Recetas para el Cocichef Mix
Fiambre trufado
Fiambre trufado:
Ingredientes:
- 1Kg de carne de cerdo picada
- 1 sobre de sopa de cebolla (Knor)
- 2 huevos
- 1 lata de trufas
- Sal y pimienta
- SALSA:
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- 1/2 medida de aceite
- 2 medidas de vino blanco
- 2 medidas de caldo
- 1 medida de nata (Opcional)
- Sal y pimienta
Pollo guisado al vino blanco y curry
Pollo guisado al vino blanco y curry:
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 250gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5gr. de jengibre
- 200gr. de champiñones
- 200ml. de caldo de ave
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 cucharada rasa de curry
- Cilantro, pimienta recién molida y sal.
Conejo al vino blanco con boniatos
Conejo al vino blanco con boniatos:
Ingredientes:
- 1 conejo de 1,5 Kg. troceado (con su hígado)
- 4 dientes de ajo
- 2 boniatos
- 4 tomates rojos
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 150gr. de cebolla
- 1 rebanada de pan tostado
- 25gr. de almendras
- 200ml. de vino blanco
- 150ml. de AOVE
- Perejil, pimienta molida y sal.
Magra con tomate y pimientos
Magra con tomate y pimientos:
Ingredientes:
- 750gr. de magra en trocitos pequeños
- 1 kg. de tomate triturado de bote
- 80ml. de aceite de oliva virgen extra
- 3 pimientos verdes
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 pastillas de caldo de carne
Lomo de cerdo ibérico confitado en salsa de uvas
Lomo de cerdo Ibérico confitado en salsa de uvas:
Ingredientes para la salsa:
- 250gr. de uvas blancas
- 1 cebolleta
- 50ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50ml. de Brandy
- 200ml. de nata
- 10gr. de maicena
- Pimienta
- Sal
Ingredientes para el lomo:
- 500gr. de tacos de lomo de cerdo de 4x4cm.
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Hamburguesas
Hamburguesas:
Ingredientes:
- 500gr. de carne de cerdo picada
- 200gr. de carne de ternera picada
- 1 cebolla
- 50gr. de pimiento verde
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo
- 20gr. de hojas limpias de perejil
Carrilleras estofadas
Carrilleras estofadas:
Ingredientes:
- 1/2 a 3/4Kg. de carrilleras troceadas en cuadraditos
- 50ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 120ml. de vino blanco
- 10ml. de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria troceada
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimentón
- 2 pastillas de caldo
Carne rellena de jamón y queso
Carne rellena de jamón y queso:
Ingredientes:
- 1Kg de carne para asar (cerdo o vaca)
- Jamón serrano o de york en lonchas finas
- Queso manchego cortado muy fino
Pechugitas al vapor
Pechugitas al vapor:
Ingredientes:
- 800gr. de pechugita de pollo
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- Pimienta rosa en grano
Almejas a la marinera
Almejas a la marinera:
Ingredientes:
- 1Kg. de almejas
- 50ml. de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de hojas de perejil
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
Paleta de cerdo en salsa
Paleta de cerdo en salsa:
Ingredientes:
- 800gr. de paleta fresca de cerdo troceada en pequeños dados.
- 500ml. de salsa rubia, elaborada según nuestra receta anterior.
- 100ml. de agua.
Cabeza de lomo de cerdo con tomate
Cabeza de lomo de cerdo con tomate:
Ingredientes:
- 800gr.de cabeza de lomo de cerdo.
- 1/2 litro de tomate frito, según nuestra receta anterior.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 cucharadas de tomillo.
- Sal al gusto.
Pollo al Teriyaki
Pollo al Teriyaki:
Ingredientes para la salsa Teriyaki:
- 60ml. de salsa de soja
- 60ml. de vino blanco
- 60ml. de agua
- 1 cucharadita rasa de jengibre molido
- 20 gr. de azúcar moreno
- 10ml. de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de vinagre de Módena
Jamoncitos de pollo a la naranja
Jamoncitos de pollo a la naranja:
Ingredientes:
- 1Kg. de jamoncitos de pollo
- 1/2 de salsa rubia de nuestra receta anterior
- 100gr. de mermelada de naranja
- 1/2 vaso de agua
Procedimiento:
- Ponemos en la jarra la salsa rubia, el agua y la mermelada de naranja.
- Programamos a velocidad 4, durante 2 minutos, a 100ºC
- Añadimos los muslos, colocados en el cestillo con el hueso hacia arriba. Programamos a 100ºC, velocidad 1 y cocemos 20 minutos más.
Estofado de pavo con patatas
Estofado de pavo con patatas:
Ingredientes:
- 400grs. de pechuga de pavo troceada en taquitos
- 100grs. de cebolla
- 100grs. de zanahoria
- 150grs. de guisantes congelados
- 250grs. de patatas a daditos
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100ml. de agua
- 70ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Conejo en salsa de almendras
Conejo en salsa de Almendras:
Ingredientes:
- Medio litro de sofrito básico
- 50grs. de almendras crudas repeladas, remojadas durante media hora
- 750grs. de conejo
- 1 vaso de vino blanco
- 100ml. de aceite de oliva virgen extra
Solomillo al jerez y ciruelas
Solomillo al Jerez con ciruelas:
Ingredientes:
- 100gr. de cebolla en trozos
- 50gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 solomillos de cerdo
- Harina
- 1 cucharada de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 100ml. de vino de Jerez Dulce
- 200ml. de agua
- 100gr. de ciruelas pasas sin hueso
Tomates rellenos de bonito
Tomates rellenos de bonito:
Ingredientes:
- 2 Bandejas de tomates en rama
- 3 latas de bonito al natural de 112gr. cada una
- Un poco de zumo de limón
- 100gr. de queso fresco
- 100gr. de aceitunas negras sin hueso
- 50gr. de pepinillos en vinagre
- Perejil y pimienta