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Conejo al vino blanco con boniatos

Conejo al vino blanco con boniatos:

Ingredientes:

  • 1 conejo de 1,5 Kg. troceado (con su hígado)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 boniatos
  • 4 tomates rojos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 150gr. de cebolla
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 25gr. de almendras
  • 200ml. de vino blanco
  • 150ml. de AOVE
  • Perejil, pimienta molida y sal.

Procedimiento:

  1. Introducir en el vaso 50ml. de aceite y las almendras. Programar a velocidad 1 con mariposa y temperatura 120ºC durante 5 minutos. Incorporar el hígado y programar 2 minutos a temperatura 120ºC y velocidad 1. Añadir el pan y el vino, y programar 2 minutos a velocidad 3 y temperatura 100ºC. Reservar.
  2. Limpiar el vaso e incorporar 100ml. de aceite, programar 4 minutos a temperatura 120ºC y velocidad 2; con el aceite caliente, añadir el conejo salpimentado, programar a temperatura 120ºC y velocidad 1 con mariposa durante 10 minutos.
  3. Retirar el conejo, dejar la grasa, añadir la cebolla, los ajos y los tomates pelados y troceados, programar 8 minutos a velocidad 3 y temperatura 120ºC. Incorporar el conejo y los boniatos pelados y cortados en dados, añadir el vino blanco y 200ml. de agua, programar a 100ºC y velocidad 1 con mariposa durante 30 minutos. Pasados 15 minutos, añadir el majado de hígado y almendras y rectificar de sal.
  4. Comprobar que el conejo esté hecho, de lo contrario dejar cocer un poco más.

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