Pollo al Teriyaki

Pollo al Teriyaki:

Ingredientes para la salsa Teriyaki:

  • 60ml. de salsa de soja
  • 60ml. de vino blanco
  • 60ml. de agua
  • 1 cucharadita rasa de jengibre molido
  • 20 gr. de azúcar moreno
  • 10ml. de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de vinagre de Módena

Ingredientes para el pollo Teriyaki:

  • 3-4 pechugas de pollo enteras
  • salsa teriyaki
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino o perejil picado

Procedimiento:

  1. Cortar las pechugas en tiras no muy finas. Reservamos.
  2. Preparar la salsa teriyaki; echar todos los ingredientes en el vaso y poner 9 minutos a 95ºC. Reservamos en un bol cuando haya perdido temperatura junto con el pollo y dejar macerar 15 minutos.
  3. Cortar la cebolla en juliana y reservamos.
  4. Con la cubeta limpia, calentar un chorro y programamos a velocidad mínima y temperatura máxima. Escurrir la carne y sofreír junto con la cebolla removiendo continuamente, para que se caramelice bien.
  5. Agregar el caldo de la maceración y reducir destapado unos 2 o 3 minutos.

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