Recetas para el Cocichef Mix

Bacalao Ajoarriero:

Ingredientes:

• 200gr. de bacalao desalado y desmigado
• 1 y 1/4 medida de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 medida de leche
• 1 patata cocida
• Sal y pimienta

Rollo tricolor para aperitivo:

Ingredientes:

• 100gr. de hojas de espinacas frescas, grandes y cortados los rabos. Lavar bien y secar con papel de cocina.
• 200gr. de queso Philadephia.
• 200gr. de queso de cabra.
• 1 lata de pimientos del piquillo
• Pimienta

Ingredientes para la salsa:

• 50gr. de mantequilla
• 150ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50ml. de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza
• Unas gotas de tabasco al gusto

Pudin de salmón y setas:

Ingredientes para rehogar las setas:

• 500gr. de setas de cardo
• 2 dientes de ajo laminados
• 40ml. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para decorar:

• 50gr. de salmón ahumado

Pastel de aguacate:

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• 120gr. de azúcar
• 120gr. de harina
• Salsa rosa

Ingredientes para el relleno:

• 1 aguacate
• 200gr. de palitos de cangrejo
• Gambas o langostinos cocidos
• 2 yemas y 1 huevo
• zumo de naranja

Tortillitas de camarones:

Ingredientes:

• 100gr. de garbanzos
• 100gr. de harina
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 100ml. de agua
• Camarones

Carpaccio de atún y langostinos:

Ingredientes:

• 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
• 200gr. de langostinos
• El zumo de 3 limones
• Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
• 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
• Hojas de albahaca fresca

Pastel de cabracho:

Ingredientes:

• 450gr. de cabracho (puede ser congelado)
• 250gr. de gambas sin pelar
• 5 palitos de mar
• 200ml. de nata líquida
• 1 cubilete de tomate frito
• 5 huevos
• 1 pastilla de caldo de pescado o sal
• Un chorro de Brandy

Mousse de atún y anchoas:

Ingredientes:

• 1 endibia
• 1 lata de atún en aceite o natural
• 50gr. de aceitunas negras
• 4 filetes de anchoa en lata
• 4 cucharadas de mayonesa

Croquetas de patatas:

Ingredientes:

• 400gr. de patatas
• 1 cucharada de margarina
• 2 huevos
• Pan rallado, sal y aceite

Churros de pescado:

Ingredientes:

• 1/2Kg. de pescado blanco, limpio de espinas y piel
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 200ml. de cerveza
• Colorante
• 140gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Sal

Bombas de carne:

Ingredientes:

• 250gr. de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• Unas ramas de perejil
• 3 ó 4 cucharadas de aceite
• 1 litro de agua
• 100gr. de mantequilla
• 300gr. de puré de patatas
• Pimienta negra molida
• Harina, clara de huevo y pan rallado

Bollitos de bacalao:

Ingredientes:

• 300gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina
• 200gr. de patatas peladas y troceadas
• 300gr. de agua
• 1 cubilete de hojas de perejil
• 3 huevos
• 50gr. de cebollas o cebolletas
• Sal con moderación (el bacalao es salado) y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Bolas de quesos:

Ingredientes:

• 50ml. de leche
• Un gajo de cebolla
• 150gr. de queso graso
• 150gr. de queso azul
• Una cucharada de mantequilla
• 200gr. de queso philadelphia
• Nueces
• Unas hojas de perejil

Bastoncillos de patata:

Ingredientes:

• 100gr. de patatas
• 80gr. de mantequilla
• 200gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 50gr. de queso rallado

Salsa al estragón:

Ingredientes:

• 200gr. de gambas
• 150gr. de champiñones
• 50ml. de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de estragón
• 200gr. de nata líquida
• 1 pastilla de caldo de pescado
• pimienta

Muselina de tomate y pimientos rojos:

Ingredientes:

• 250gr. de tomate maduro
• 50gr. de pimientos rojos
• 25gr. de concentrado de tomate
• 2 gotas de tabasco
• 30ml. de vinagre de vino
• 100ml. de aceite de oliva virgen extra
• 6gr. de sal gorda
• 1gr. de estragón
• 1gr. de cebollino
• 1gr. de perejil
• 1gr. de perifollo

Hummus:

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 limón exprimido
• 1 ajo
• 1 yogur griego o natural
• 1 cucharada de crema de sésamo a tahina
• sal y pimienta
• perejil

Guacamole:

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1/2 cebolla
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de cilantro o perejil
• 1/2 medida de aceite
• Una pizca de sal
• 1 guindilla (opcional)
• 1/2 tomate pelado