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Fiambre trufado

Fiambre trufado:

Ingredientes:

  • 1Kg de carne de cerdo picada
  • 1 sobre de sopa de cebolla (Knor)
  • 2 huevos
  • 1 lata de trufas
  • Sal y pimienta
  • SALSA:
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 medida de aceite
  • 2 medidas de vino blanco
  • 2 medidas de caldo
  • 1 medida de nata (Opcional)
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Salpimienta la carne y resérvala en un bol. Pon en el vaso del Cocichef Mix, los huevos y bátelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacíalos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, también el líquido, mezcla con ayuda de la espátula.
  2. Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellénalo con la preparación anterior, cúbrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maría durante una hora aproximadamente. Comprueba su cocción. Sácalo del horno y déjalo enfriar.
  3. Reservar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Desmóldalo y córtalo en lonchas no muy finas.
  4. Introduce en el vaso del Cocichef el aceite, la cebolla y la zanahoria. Programa velocidad 1, 100ºC, 7 minutos. Añade a harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa velocidad 2, 100ºC, 5 minutos.

Sugerencias:

Puedes echar la salsa sobre la carne o servirla aparte en una salsera.


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