Salsa rubia a la sidra

Salsa rubia a la sidra:

Ingredientes:

• 500gr. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100ml. de aceite de oliva virgen extra
• 150ml. de sidra
• 10grs. de sal
• Una pizca de pimienta negra

Procedimiento:

1. Pelamos y troceamos las cebollas y los ajos.
2. Ponemos a calentar el aceite en la jarra a 100ºC, 2 minutos, velocidad 1.
3. Añadimos las cebollas y los ajos troceados y freímos 5 minutos más.
4. Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias. Las agregamos pasados los 5 minutos, y freímos otros 5 minutos.
5. Agregamos la sidra, la sal y la pimienta, y cocemos durante 10 minutos más, a velocidad 4 y destapando la jarra los últimos 5 minutos.

Sugerencias:

Esta elaboración es una buena base para guisos de carne roja y pescado; por ejemplo una caldeirada.

Su textura es opcional. La receta está pensada para que no quede totalmente molida, pero si así se requiere debemos esperar a que atempere un poco. Es el mejor momento para ver como queda realmente. Después solo hay que batirla un poco más. Al gusto.