Salsa rubia a la sidra

Salsa rubia a la sidra:

Ingredientes:

  • 500gr. de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 150ml. de sidra
  • 10grs. de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Procedimiento:

  1. Pelamos y troceamos las cebollas y los ajos.
  2. Ponemos a calentar el aceite en la jarra a 100ºC, 2 minutos, velocidad 1.
  3. Añadimos las cebollas y los ajos troceados y freímos 5 minutos más.
  4. Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias. Las agregamos pasados los 5 minutos, y freímos otros 5 minutos.
  5. Agregamos la sidra, la sal y la pimienta, y cocemos durante 10 minutos más, a velocidad 4 y destapando la jarra los últimos 5 minutos.

Sugerencias:

Esta elaboración es una buena base para guisos de carne roja y pescado; por ejemplo una caldeirada.

Su textura es opcional. La receta está pensada para que no quede totalmente molida, pero si así se requiere debemos esperar a que atempere un poco. Es el mejor momento para ver como queda realmente. Después solo hay que batirla un poco más. Al gusto.


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