Recetas para el Cocichef Mix





Puré de patata con crujiente de jamón ibérico

Puré de patata con crujiente de jamón ibérico:

Ingredientes:

  • 550grs. de patatas
  • 2 puerros grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 170grs. de leche evaporada
  • 30grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubilete de leche semidesnatada
  • 500ml. de agua
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo o cucharada de concentrado de verduras
  • Nuez moscada
  • 80grs. de jamón ibérico en lonchas



Crema de verduras

Crema de verduras:

Ingredientes:

  • 250grs. de champiñones
  • 100grs. de puerro
  • 2 pimientos
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 3 patatas
  • 1 nabo
  • 1 tomate mediano
  • Unas ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • sal
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro y medio de agua
  • 300ml. de nata de cocinar espesa


Crema de calabaza, zanahoria, naranja y queso grullere

Crema de calabaza, zanahoria, naranja y queso grullere

Ingredientes:

  • 1 Kg. de calabaza
  • Una pizca de comino molido
  • Una pizca de tomillo seco
  • Una pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 250grs. de zanahorias
  • 40grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 naranjas exprimidas o 250ml. de zumo de naranja
  • 300ml. de nata de cocinar espesa
  • 200grs. de queso grullere
  • Picatostes para decorar


Vichyssoise

Vichyssoise:

Ingredientes:

  • 100grs. de mantequilla
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 300grs. de patata
  • 800ml. de agua
  • 100ml. de nata líquida
  • Sal

Procedimiento:

  1. Fundimos la mantequilla en la jarra del Cocichef Mix, programando a 70ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 1 minuto. Añadimos los puerros limpios y troceados con la cebolla y la sal, y sofreimos a 100ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 10 minutos más.
  2. Agregamos las patatas peladas y troceadas y el agua y programamos a 100ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 20 minutos.
  3. Dejamos atemperar unos minutos. Añadimos la nata y pulsamos TURBO para obtener la textura deseada. Refrigeramos.


Crema de espinacas con queso rulo de cabra

Crema de espinacas con queso rulo de cabra:

Ingredientes:

  • 1 Kg. de espinacas congeladas picadas
  • 1 vaso de agua
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 50ml. de nata líquida
  • Sal

Procedimiento:

  1. Quitamos la corteza del queso y cortamos cuatro ruedas para la decoración.
  2. Ponemos en la jarra del Cocichef todos los ingredientes excepto la nata y programamos a 110ºC de temperatura, a velocidad 3, durante 10 minutos.
  3. Dejamos atemperar un poco añadimos la nata y pulsamos TURBO para obtener la textura deseada.
  4. Servimos en plato o cuenco decorada con las ruedas de queso que habíamos reservado.


Crema de zanahorias

Crema de zanahorias:

Ingredientes:

  • 500grs. de zanahorias
  • 300grs. de patata
  • 1 cebolla
  • 40ml. de caldo de verduras
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra
  • daditos de pan tostado y ralladura de una naranja para decorar
  • Sal

Procedimiento:

  1. Pelamos y troceamos las patatas, las zanahorias y la cebolla e introducimos en la jarra con el caldo y la sal. Programamos a 100ºC de temperatura, a velocidad 3, durante 15 minutos.
  2. Dejamos atemperar un poco y pulsamos TURBO durante unos segundos, hasta obtener la textura deseada.Programamos sin temperatura y sin tiempo a velocidad 4 y añadimos el aceite en hilo hasta que esté totalmente mezclado.


Crema de guisantes

Crema de guisantes:

Ingredientes:

  • 600grs. de guisantes congelados
  • 200grs. de patata
  • 1 puerro
  • 1/2 vaso de agua
  • 50cl. de nata liquida para cocinar
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Ponemos en la jarra del Cocichef todos los ingredientes, excepto la nata líquida y programamos a 100ºC de temperatura, a velocidad 3, durante 20 minutos.
  2. Dejamos atemperar un poco, añadimos la nata y pulsamos TURBO, 30 segundos, o hasta obtener la textura deseada.


Crema de calabacín

Crema de calabacín:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 50grs. de mantequilla
  • 800grs. de calabacín
  • 400grs. de agua
  • 4 quesitos en porciones

Procedimiento:

  1. Ponemos la cebolla en la jarra del Cocichef mix cortada a cuartos y picamos sin temperatura, durante 15 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y programamos 100ºC, a velocidad 3, durante 3 minutos.
  2. Añadimos los calabacines lavados y troceados y el agua y la sal y programamos 100ºC, a velocidad 3, durante 15 minutos. Dejamos atemperar unos minutos.
  3. Agregamos los quesitos y pulsamos TURBO durante unos segundos, hasta obtener la textura deseada.


Ajoblanco

Ajoblanco:

Ingredientes:

  • 300cl. de mayonesa
  • 300cl. de nata líquida
  • 300ml. de leche
  • 1 mollete de pan
  • 100grs. de almendras crudas repeladas
  • 100grs. de pasas remojadas
  • 25ml. de vinagre
  • sal al gusto

Procedimiento:

  1. Ponemos en la jarra las almendras cubiertas de agua y las dejamos reposar media hora. Añadimos el pan troceado y damos uno minutos de reposo, hasta que esté empapado.
  2. Agregamos el resto de los ingredientes, excepto las pasas y programamos, sin temperatura, a velocidad 7, durante 4 minutos. Si no queda total y finamente triturado y cremoso, pulsaremos TURBO durante unos segundos más.
  3. Servimos en cuencos para tomar con cuchara, decorado con pasas.


Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz:

Ingredientes:

  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 2 pimientos
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaso de agua

Procedimiento:

  1. Lavamos los tomates, pelamos el pepino, dejando alguna traza de la cáscara; pelamos y abrimos el diente de ajo, y le extraemos la hebra interior (para evitar que repita). Quitamos el tallo y las semillas de los pimientos y los lavamos. Lo troceamos todo y ponemos en la jarra junto con el vinagre, el agua y la sal.
  2. Programamos sin temperatura, velocidad 7, durante 4 minutos. Si fuera preciso, pulsamos "turbo" unos segundos al final. Debe quedar picado muy fino.
  3. Volvemos a la velocidad 7 y vamos agregando el aceite en forma de hilo hasta terminar.
  4. Reservamos refrigerado hasta la hora de servirlo.



Sopa de cebolla

Sopa de cebolla:

Ingredientes:

  • 50 gramos de aceite de oliva
  • Medio kilo de cebollas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Rebanadas de pan tostado
  • Sal

Procedimiento:

  1. Ponemos la cebolla pelada y partida a cuartos en la jarra y picamos sin temperatura, a velocidad 5, durante 30 segundos.
  2. Añadimos el aceite y programamos 120ºC, a velocidad 3, durante 10 minutos
  3. Agregamos el caldo de verduras y cocemos otros 5 minutos
  4. Emplatamos con dos rebanadas de pan tostado

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