Almejas a la marinera

Almejas a la marinera:

Ingredientes:

• 1Kg. de almejas
• 50ml. de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de hojas de perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco

Procedimiento:

1. Calentamos el aceite a 100ºC, 2 minutos, a velocidad 2.
2. Añadimos los ajos pelados laminados, la cebolla y el perejil, y sofreimos a 100ºC, 3 minutos, velocidad 2.
3. Colocamos las almejas limpias en la bandeja de vapor y la acoplamos a la jarra.
4. Añadimos el vino y la harina y cocemos a 100ºC, velocidad 2, durante 15 minutos.
5. Mezclamos las almejas con la salsa y servimos.

Sugerencias:

El modo de limpiar las almejas vivas consiste en desechar las que vienen rotas y las que no se cierran cuando se tocan. Se colocan en una solución sobresaturada de agua templada (que no caliente) con sal y se sumergen durante media hora. Se abrirán y soltarán toda la arena. Ese es el momento de ponerlas en un escurridor bajo el grifo y lavarlas entrechocandolas hasta que queden bien limpias por fuera.