Pastel de aguacate

Pastel de aguacate:

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• 120gr. de azúcar
• 120gr. de harina
• Salsa rosa

Ingredientes para el relleno:

• 1 aguacate
• 200gr. de palitos de cangrejo
• Gambas o langostinos cocidos
• 2 yemas y 1 huevo
• zumo de naranja

Procedimiento:

1. Pon la mariposa en las cuchillas del robot de cocina, echa el azúcar y los huevos y programa durante 6 minutos a 40ºC y velocidad 3. A continuación, vuelve a programar 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Ahora echa la harina y programa 4 segundos a velocidad 3.
2. La bandeja del horno la tenemos que forrar con papel vegetal o láminas antiadherentes y después vuelca la mezcla en la misma y extiéndela bien. Calienta el horno a 180ºC y hornea a esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente. Ëchalo sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo y enróllalo. Reserva un poco.
3. Desenrolla el bizcocho y píntalo con un poco de salsa rosa. Cubre con los palitos de cangrejo troceados y también con las gambas o los langostinos. Coge el aguacate, córtalo en láminas finitas y ponlas sobre los palitos. Cubre toda la base sin llegar a uno de los extremos. Volvemos a enrollar apretándolo y lo dejamos en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o film transparente. El toque final lo damos cubriéndolo con salsa rosa y adornando a tu gusto.