Pastel de cabracho

Pastel de cabracho:

Ingredientes:

  • 450gr. de cabracho (puede ser congelado)
  • 250gr. de gambas sin pelar
  • 5 palitos de mar
  • 200ml. de nata líquida
  • 1 cubilete de tomate frito
  • 5 huevos
  • 1 pastilla de caldo de pescado o sal
  • Un chorro de Brandy

Procedimiento:

  1. Se descongela el pescado si es congelado; se le quitan las escamas y la espina central, se pelan las gambas y se seca todo con papel de cocina.
  2. Se tritura el pescado y las gambas a velocidad 5 - 7 - 9, se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos, a 90ºC de temperatura, a velocidad 5.
  3. Se vierte la crema en un molde corona y se pone en el frigorífico por unas horas, desmoldarlo y acompañar con salsa rosa o mayonesa.

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