Salsa al estragón

Salsa al estragón:

Ingredientes:

• 200gr. de gambas
• 150gr. de champiñones
• 50ml. de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de estragón
• 200gr. de nata líquida
• 1 pastilla de caldo de pescado
• pimienta

Procedimiento:

1. Poner en el vaso el vino con las cáscaras de las gambas. Programar 5 minutos, velocidad 4, temperatura 100ºC.
2. Colar y reservar. Enjuagar el vaso y la tapa del Cocichef Mix.
3. Poner el aceite, la mantequilla, la cebolla y los champiñones. Trocear 4 segundos, a velocidad 3.A continuación programar 5 minutos, a 100ºC, velocidad 4. Cuando termine, bajar todo de las paredes, agregar la pastilla de caldo, el estragón, la pimienta, el caldo reservado, la nata y algunas gambas.
4. Triturar 10 segundos, a velocidad 8. Programar 15 minutos, a velocidad 4 y 100ºC. En los últimos minutos meter el resto de las gambas. Añadir agua si fuera necesario y rectificar de sazón.