Bollitos de bacalao

Bollitos de bacalao:

Ingredientes:

• 300gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina
• 200gr. de patatas peladas y troceadas
• 300gr. de agua
• 1 cubilete de hojas de perejil
• 3 huevos
• 50gr. de cebollas o cebolletas
• Sal con moderación (el bacalao es salado) y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

1. Poner el robot de cocina en velocidad 8 y dejar caer por el vocal el perejil y la cebolla, debe quedar muy menudito. Añadir el bacalao bien seco y trocearlo durante 4 segundos a velocidad 3. Sacar todo el vaso, limpiarlo bien y reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner la mariposa y echar el agua y las papas y programar 15 minutos temperatura 120ºC, velocidad 1. Comprobar que las patatas han quedado bien cocidas. Poner las patatas a escurrir en el cestillo.
3. Sin retirar la mariposa, echar las patatas bien escurridas y programar de 6 a 8 segundos en velocidad 3. Añadir los huevos, el bacalao con las cebollas reservado, la sal y la pimienta y mezclar todo bien a velocidad 3 hasta que quede homogénea. Dejar reposar un poco.
4. Hacer pequeños bollitos ayudándote con 2 cucharas y freírlos en aceite poniéndolos después en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.