Carpaccio de atún y langostinos

Carpaccio de atún y langostinos:

Ingredientes:

• 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
• 200gr. de langostinos
• El zumo de 3 limones
• Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
• 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
• Hojas de albahaca fresca

Procedimiento:

1. Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 o 5 horas.
2. Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso.
3. Meter en el congelador 30 o 40 minutos.
4. Sacar el pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón.
5. Lo mismo con los langostinos.
6. Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos a velocidad máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas del pescado y los langostinos por encima.
7. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con la albahaca.