Carpaccio de atún y langostinos

Carpaccio de atún y langostinos:

Ingredientes:

  • 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
  • 200gr. de langostinos
  • El zumo de 3 limones
  • Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
  • 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
  • Hojas de albahaca fresca

Procedimiento:

  1. Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 o 5 horas.
  2. Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso.
  3. Meter en el congelador 30 o 40 minutos.
  4. Sacar el pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón.
  5. Lo mismo con los langostinos.
  6. Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos a velocidad máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas del pescado y los langostinos por encima.
  7. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con la albahaca.

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