Pudin de salmón y setas

Pudin de salmón y setas:

Ingredientes para rehogar las setas:

• 500gr. de setas de cardo
• 2 dientes de ajo laminados
• 40ml. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para decorar:

• 50gr. de salmón ahumado

Ingredientes para el resto:

• 100gr. de salmón ahumado
• 1 bote grande de leche ideal
• 100ml. de leche desnatada
• 5 huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

1. Lave las setas, séquelas y trocéelas. Reserve
2. Ponga la mariposa en las cuchillas del robot de cocina. Eche el aceite y programe 2 minutos temperatura 120ºC, velocidad 1. Añada los ajos y programe 3 minutos a la misma velocidad y temperatura.
3. Retire la mariposa de las cuchillas. Agregue el resto de ingredientes y programe 7 minutos, a 90ºC de temperatura, a velocidad 4. Acabado el tiempo, quite la temperatura y programe 2 minutos a velocidad 5, ayudándose con la espátula, para que el pudin quede fino. Si lo ve grumoso, espere a que baje un poco la temperatura y triture a velocidad 8.
4. Vuélquelo rápidamente en un molde de 1 litro de capacidad pincelada con aceite.
5. Déjelo enfriar en el frigorífico

Sugerencias:

Todos los pudin mejoran considerablemente si se dejan reposar de un día para otro,