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Pollo al Teriyaki
Pollo al Teriyaki:
Ingredientes para la salsa Teriyaki:
- 60ml. de salsa de soja
- 60ml. de vino blanco
- 60ml. de agua
- 1 cucharadita rasa de jengibre molido
- 20 gr. de azúcar moreno
- 10ml. de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de vinagre de Módena
Jamoncitos de pollo a la naranja
Jamoncitos de pollo a la naranja:
Ingredientes:
- 1Kg. de jamoncitos de pollo
- 1/2 de salsa rubia de nuestra receta anterior
- 100gr. de mermelada de naranja
- 1/2 vaso de agua
Procedimiento:
- Ponemos en la jarra la salsa rubia, el agua y la mermelada de naranja.
- Programamos a velocidad 4, durante 2 minutos, a 100ºC
- Añadimos los muslos, colocados en el cestillo con el hueso hacia arriba. Programamos a 100ºC, velocidad 1 y cocemos 20 minutos más.
Estofado de pavo con patatas
Estofado de pavo con patatas:
Ingredientes:
- 400grs. de pechuga de pavo troceada en taquitos
- 100grs. de cebolla
- 100grs. de zanahoria
- 150grs. de guisantes congelados
- 250grs. de patatas a daditos
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100ml. de agua
- 70ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Conejo en salsa de almendras
Conejo en salsa de Almendras:
Ingredientes:
- Medio litro de sofrito básico
- 50grs. de almendras crudas repeladas, remojadas durante media hora
- 750grs. de conejo
- 1 vaso de vino blanco
- 100ml. de aceite de oliva virgen extra
Solomillo al jerez y ciruelas
Solomillo al Jerez con ciruelas:
Ingredientes:
- 100gr. de cebolla en trozos
- 50gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 solomillos de cerdo
- Harina
- 1 cucharada de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 100ml. de vino de Jerez Dulce
- 200ml. de agua
- 100gr. de ciruelas pasas sin hueso
Tomates rellenos de bonito
Tomates rellenos de bonito:
Ingredientes:
- 2 Bandejas de tomates en rama
- 3 latas de bonito al natural de 112gr. cada una
- Un poco de zumo de limón
- 100gr. de queso fresco
- 100gr. de aceitunas negras sin hueso
- 50gr. de pepinillos en vinagre
- Perejil y pimienta
Bacalao Ajoarriero
Bacalao Ajoarriero:
Ingredientes:
- 200gr. de bacalao desalado y desmigado
- 1 y 1/4 medida de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 medida de leche
- 1 patata cocida
- Sal y pimienta
Rollo tricolor para aperitivo
Rollo tricolor para aperitivo:
Ingredientes:
- 100gr. de hojas de espinacas frescas, grandes y cortados los rabos. Lavar bien y secar con papel de cocina.
- 200gr. de queso Philadephia.
- 200gr. de queso de cabra.
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 50gr. de mantequilla
- 150ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50ml. de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza
- Unas gotas de tabasco al gusto
Pudin de salmón y setas
Pudin de salmón y setas:
Ingredientes para rehogar las setas:
- 500gr. de setas de cardo
- 2 dientes de ajo laminados
- 40ml. de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para decorar:
- 50gr. de salmón ahumado
Pastel de aguacate
Pastel de aguacate:
Ingredientes para la masa:
- 4 huevos
- 120gr. de azúcar
- 120gr. de harina
- Salsa rosa
Ingredientes para el relleno:
- 1 aguacate
- 200gr. de palitos de cangrejo
- Gambas o langostinos cocidos
- 2 yemas y 1 huevo
- zumo de naranja
Tortillitas de camarones
Tortillitas de camarones:
Ingredientes:
- 100gr. de garbanzos
- 100gr. de harina
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 100ml. de agua
- Camarones
Carpaccio de atún y langostinos
Carpaccio de atún y langostinos:
Ingredientes:
- 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
- 200gr. de langostinos
- El zumo de 3 limones
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
- Hojas de albahaca fresca
Pastel de cabracho
Pastel de cabracho:
Ingredientes:
- 450gr. de cabracho (puede ser congelado)
- 250gr. de gambas sin pelar
- 5 palitos de mar
- 200ml. de nata líquida
- 1 cubilete de tomate frito
- 5 huevos
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- Un chorro de Brandy
Mousse de atún y anchoas
Mousse de atún y anchoas:
Ingredientes:
- 1 endibia
- 1 lata de atún en aceite o natural
- 50gr. de aceitunas negras
- 4 filetes de anchoa en lata
- 4 cucharadas de mayonesa
Croquetas de patatas
Croquetas de patatas:
Ingredientes:
- 400gr. de patatas
- 1 cucharada de margarina
- 2 huevos
- Pan rallado, sal y aceite
Churros de pescado
Churros de pescado:
Ingredientes:
- 1/2Kg. de pescado blanco, limpio de espinas y piel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 200ml. de cerveza
- Colorante
- 140gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- Sal
Bombas de carne
Bombas de carne:
Ingredientes:
- 250gr. de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil
- 3 ó 4 cucharadas de aceite
- 1 litro de agua
- 100gr. de mantequilla
- 300gr. de puré de patatas
- Pimienta negra molida
- Harina, clara de huevo y pan rallado
Bollitos de bacalao
Bollitos de bacalao:
Ingredientes:
- 300gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina
- 200gr. de patatas peladas y troceadas
- 300gr. de agua
- 1 cubilete de hojas de perejil
- 3 huevos
- 50gr. de cebollas o cebolletas
- Sal con moderación (el bacalao es salado) y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra