Bechamel

Bechamel:

Ingredientes:

• 60grs. de mantequilla
• 60grs. de harina común
• 500ml. de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta blanca
• Una pizca de nuez moscada

Procedimiento:

1. Acoplamos la mariposa mezcladora en la cuchilla del Cocichef Mix. Fundimos la mantequilla durante 1 minuto, velocidad 3, temperatura 50ºC.
2. Vertemos la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta blanca y programamos 5 mnutos, a 80ºC, a velocidad 3.

Sugerencias:

El espesor de esta bechamel está pensado para cubrir verduras al vapor, pastas, etc. que bien irán directas a la mesa o pasaran por un gratinado.

Si la queremos usar para hornear lasañas u otro tipo de pastelería salada, necesitamos una bechamel un poco más ligera cuya elaboración solo difiere de ésta en la cantidad de harina y mantequilla. Es decir, reducimos de 60 gramos de harina y mantequilla a 40 gramos.