Puré de patata con crujiente de jamón ibérico

Puré de patata con crujiente de jamón ibérico:

Ingredientes:

  • 550grs. de patatas
  • 2 puerros grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 170grs. de leche evaporada
  • 30grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubilete de leche semidesnatada
  • 500ml. de agua
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo o cucharada de concentrado de verduras
  • Nuez moscada
  • 80grs. de jamón ibérico en lonchas

Procedimiento:

  1. Pelamos y troceamos las patatas. Partimos en trozos los puerros y la cebolla.
  2. Ponemos en el vaso del Cocichef Mix la cebolla y el puerro, añadimos el aceite y trituramos durante 4 segundos a velocidad 5.
  3. Programamos 8 minutos, a 120ºC de temperatura y velocidad 1.
  4. Ahora agregamos las patatas, las picamos durante 5 segundos a velocidad 5, y añadimos el agua, la leche semidesnatada, la nuez moscada, el caldo y la pimienta.
  5. Programamos 25 minutos, a 100ºC de temperatura, a velocidad 1.
  6. Dejamos enfriar unos minutos, añadimos la leche evaporada y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 6-10. Probamos el punto de sal por si hiciera falta añadirle un poco.
  7. Para hacer el crujiente de jamón, colocamos las tiritas de jamón entre dos papeles absorbentes de cocina, y metemos al microondas. Programamos 20 segundos y comprobamos el punto. Tiene que estar crujiente pero no reseco.

Sugerencias:

Es mejor quedarse corto al programar el tiempo: si nos pasamos, se quema.

Decoramos con el crujiente de jamón.



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