Salmorejo de espárragos

Salmorejo de espárragos:

Ingredientes:

• 2 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 1 tarro de espárragos blancos, con su líquido (340gr.)
• 20ml. de vinagre
• 50grs. de pan
• 1/2 cucharada de sal
• 80ml. de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

1. Picar uno de los huevos cocidos durante 3 segundos, a velocidad 5 y reservar
2. Picar los ajos 5 segundos, a velocidad 5. Añadir los espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal, elotro huevo duro y batirlo 20 segundos a velocidad 5. Luego programar 2 minutos a velocidad 5.
3. Ir añadiendo el aceite en hilo en la tapa del vaso del Cocichef con el cubilete puesto, para que al caer poco a poco el aceite en el vaso emulsione.

Sugerencias:

Servir, decorando el plato con el huevo picado y las yemas de espárrago.