Vichyssoise

Vichyssoise:

Ingredientes:

• 100grs. de mantequilla
• 3 puerros
• 1 cebolla
• 300grs. de patata
• 800ml. de agua
• 100ml. de nata líquida
• Sal

Procedimiento:

1. Fundimos la mantequilla en la jarra del Cocichef Mix, programando a 70ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 1 minuto. Añadimos los puerros limpios y troceados con la cebolla y la sal, y sofreimos a 100ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 10 minutos más.
2. Agregamos las patatas peladas y troceadas y el agua y programamos a 100ºC de temperatura, a velocidad 1, durante 20 minutos.
3. Dejamos atemperar unos minutos. Añadimos la nata y pulsamos TURBO para obtener la textura deseada. Refrigeramos.

Sugerencias:

La Vichyssoise se sirve refrigerada. Es una crema fría de puerros.

Admite decoraciones diversas, desde cebolla frita crujiente, hasta picatostes.