¿Cómo montar una mesa en tu restaurante?

A los clientes les gusta degustar sus comidas y bebidas en un ambiente agradable, cómodo y tranquilo. Por ello, debes poner en práctica el protocolo de montaje de mesa adecuado en tu restaurante, para que tu negocio turístico sobresalga por brindar una atención personalizada, eficiente e innovadora.

• Identificar el mercado objetivo
• Realizar un montaje de mesas formal en restaurantes de muy alto nivel
• › Disposición correcta de mesas formales:
• Como montar una mesa de restaurantes de alto nivel
• › Disposición de la mesa informal
• Montar mesas en un restaurante de nivel medio o bajo
• › Disposición de mesas informales
• Consejos a tener en cuenta a la hora de montar mesas en restaurantes

Identificar el mercado objetivo

Todos los negocios deben analizar correctamente quiénes son sus clientes para adaptar sus productos, servicios y precios al consumidor final. Los pasos de cómo montar una mesa de restaurante varían dependiendo si el establecimiento comercial está destinado a atender a clientes de un alto, medio o bajo poder adquisitivo.

Cabe mencionar que, por lo general, los clientes de un restaurante de muy alto nivel, necesitan una atención eficiente y personalizada, prefieren degustar sus alimentos en mobiliarios de alta calidad decorados armoniosamente, consumen una variedad de platos de alto nivel culinario, entre otros aspectos importantes. Por ello, el montaje de una mesa en un restaurante de comida rápida no es el mismo que en uno de alta cocina.

Realizar un montaje de mesas formal en restaurantes de muy alto nivel

• Restaurantes de 4 a 5 tenedores.
• Tienen un elegante bar de bebidas finas a la entrada para realizar una eficiente recepción para los clientes.
• Los chefs especializados se encargan de elaborar las recetas de la alta cocina.
• Todo el personal cualificado del restaurante está uniformado y tienen un pleno conocimiento de etiqueta.
• Uso de lito.
• Presencia de metre y sumiller.
• Los precios pueden ser elevados, pero los platos, bebidas y postres son exquisitos y nutritivos.
• Se respeta rigurosamente el protocolo para el servicio y para la mesa.
• Ambiente moderno, fino y elegante.
• Mobiliario, vajillas y cubertería de la más alta calidad.
• Carta de alimentos y bebidas variada disponible en varios idiomas.

Es importante seguir detalladamente el protocolo de montaje de mesa de restaurante. Por lo general, se necesitan centros de mesa como una bonita y elegante decoración.

Disposición correcta de mesas formales:

1. Cuchillo para pan
2. Plato para pan
3. Tenedor para el postre
4. Cuchara para el postre
5. Tenedor para ensalada
6. Tenedor para pescado
7. Tenedor para carne
8. Plato bajo
9. Plato especial para ensalada-sopa
10. Servilleta
11. Cuchillo para carne
12. Cuchillo para pescado
13. Cuchillo para ensalada
14. Cuchara para sopa
15. Copa para vino tinto
16. Copa para agua
17. Copa para vino blanco

Puedes encontrar todos estos productos en nuestra página especializada en productos de hostelería.

Como montar una mesa de restaurantes de alto nivel

• Por lo general, utilizan mantelería de tela, y brindan una atención personalizada con mobiliario y vajillas de alta calidad.
• Los alimentos tienen un precio elevado.
• Ofrecen comida exquisita y nutritiva.
• No cuentan con sumiller ni metre.
• El personal cualificado se viste con un uniforme que identifica a la marca.
• El uso de lito es opcional.
• Carta de alimentos variada disponible en varios idiomas para atender mejor al cliente.

No se cumple el protocolo completamente, pero, se debe tener en cuenta que, los clientes de estos restaurantes están dispuestos a comprar alimentos de calidad y desean degustarlos en un ambiente cómodo y agradable.

Si te preguntas, ¿Cómo poner una mesa informal? Debemos mencionar que, el montaje en este tipo de restaurantes es más simple que el de los de muy alto nivel, pero se recomienda siempre mantener la estética y acondicionar la mesa de manera elegante, sin ser demasiado refinados.

Disposición de la mesa informal

1. Tenedor de ensalada
2. Tenedor para carne
3. Plato principal
4. Servilleta
5. Cuchara para postre
6. Copa para vino
7. Copa para agua
8. Cuchillo para carne
9. Cuchillo para ensalada
10. Cuchara para sopa

Montar mesas en un restaurante de nivel medio o bajo

Los restaurantes de este nivel cuentan con las siguientes características:

• Mobiliario normal, no necesitan muebles costosos.
• Por lo general, utilizan vajilla de loza, y servilletas y manteles desechables.
• El personal viste con ropa informal y no necesita tener una avanzada preparación profesional.
• Precios asequibles para el cliente.
• Comida variada de calidad baja o media, no perteneciente a la alta cocina.

Estos restaurantes al vender alimentos a precios competitivos, son muy atractivos para los clientes. Pero siempre se recomienda que los montajes de mesa informales sean agradables y estéticos. Puedes utilizar esteras individuales, manteles llamativos de precio asequible, entre otros.

Disposición de mesas informales

1. Plato principal
2. Copa de agua
3. Servilleta
4. Cuchillo principal
5. Tenedor principal

Consejos a tener en cuenta a la hora de montar mesas en restaurantes

• Limpia la sala para que realices una eficiente recepción de tus clientes.
• Coloca adecuadamente las mesas separadas unas con otras, para que los clientes degusten sus alimentos cómodamente y mantengan la privacidad deseada.
• Revisa que tienes a la mano los utensilios, salsas y las vajillas necesarias para brindar un óptimo servicio.
• Debe haber un espacio de 70 cm entre los comensales, para que los camareros realicen sus labores de manera cómoda y eficiente.
• Las vajillas y demás utensilios deben de estar completamente limpios.
• La disposición de las mesas debe ser idéntica. Utiliza los mismos platos y vasos, para que mantengas una buena imagen corporativa.
• Decora las mesas con objetos decorativos naturales, como, por ejemplo, plantas y flores que creen un ambiente cómodo y agradable.
• Utiliza manteles de tela o desechables Newtex para que ahorres costes. Enfócate en usar vajillas de pizarra, y objetos decorativos llamativos de madera y bambú.

Como puedes ver, los distintos tipos de montajes de mesas permiten que le brindes una atención personalizada a tus clientes. Recuerda que tu hotel o restaurante siempre debe mantener una excelente imagen corporativa. Enfócate en ofrecer alimentos de alta calidad en un ambiente agradable, moderno y elegante, para que fidelices a tu clientela y logres tus objetivos comerciales planificados.