Ajoblanco

Ajoblanco:

Ingredientes:

  • 300cl. de mayonesa
  • 300cl. de nata líquida
  • 300ml. de leche
  • 1 mollete de pan
  • 100grs. de almendras crudas repeladas
  • 100grs. de pasas remojadas
  • 25ml. de vinagre
  • sal al gusto

Procedimiento:

  1. Ponemos en la jarra las almendras cubiertas de agua y las dejamos reposar media hora. Añadimos el pan troceado y damos uno minutos de reposo, hasta que esté empapado.
  2. Agregamos el resto de los ingredientes, excepto las pasas y programamos, sin temperatura, a velocidad 7, durante 4 minutos. Si no queda total y finamente triturado y cremoso, pulsaremos TURBO durante unos segundos más.
  3. Servimos en cuencos para tomar con cuchara, decorado con pasas.

Sugerencias:

Generalmente el Ajoblanco se elabora montando ingredientes con aceite como si fuera una mayonesa muy ligera. Esta receta es mucho más fácil e igual de resultona.

De un día para otro, el sabor de la almendra se concentra mucho más.

Por mucho que queramos hacerlo completamente fino, a causa de las almendras, siempre queda cierta "arenilla". No es malo ni bueno, según preferencias. Para desecharla, solo tenemos que pasar nuestro ajoblanco por un tamiz.


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