Caldo de pescado

Ingredientes:

1. Espinas y la cabeza de una merluza, rape o cualquier otro pescado.
2. 1/2Kg. de cáscaras y cabezas de gambas o langostinos.
3. Sal al gusto

Procedimiento:

• Llenamos la jarra de agua hasta 1,5 litros. Ponemos los ingredientes en el cestillo colador, los introducimos en la jarra y la cerramos.
• Cocemos a 110ºC durante 45 minutos, velocidad 2.
• Sacamos el cestillo y desechamos los ingredientes. Ya tenemos nuestro caldo de pescado listo.

Sugerencia:

Al igual que el de carne o el de verdura, este caldo es una elaboración "de reciclaje", que conviene tener siempre como reserva. Es una maravilla para cocer pastas o arroz o para enriquecer otros platos. los ingredientes que se proponen son opcionales. Cualquier pescado o marisco bien infusionado se convierte en un perfecto fumet.