Caldo de carne

Caldo de Carne:

Ingredientes:

1. Huesos y la piel de medio pollo
2. Las puntas de las alitas
3. Unas tiras de corteza de jamón
4. 50 gramos de tocino salado
5. Un trozo de espinazo salado

Procedimiento:

• Lavar bien bajo el chorro de agua fría el tocino y el espinazo, hasta quitarles todo el exceso de sal; lavar también el resto de los ingredientes.
• Llenar la jarra de agua hasta 1,5 litros. Poner todos los ingredientes en el cestillo e introducirlo en la jarra. Cocer durante 45 minutos, a 110ºC, velocidad 2.
• Sacamos el cestillo y desechamos los ingredientes. Si lo vemos conveniente, lo pasaremos además por un colador.

Sugerencia:

Es muy conveniente tener siempre una reserva de este caldo, pues nos sirve de fondo para enriquecer en nuestra cocina cualquier tipo de plato de carne, pasta o verdura. También es ideal para hacer sopas de pasta o arroz, incluso para tomar solo, aderezado con un par de cucharadas de vino fino y una hoja de hierbabuena.

Espero que os guste!