Salmorejo de naranja con bacalao

Salmorejo de naranja con bacalao:

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros grandes
  • 4 naranjas
  • Pan de bollo del día anterior
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de Pedro Jiménez
  • 2 ajos
  • Sal marina
  • Piñones
  • Bacalao ahumado
  • Cebollino
  • Pimientos del piquillo
  • Huevos cocidos

Procedimiento:

  1. Pelamos bien las naranjas, las dejamos sin la parte blanca y sin nada de pellejo.
  2. Hacemos lo mismo con los tomates, nosotros pelamos y retiramos las semillas para que nos quede más suave.
  3. Ponemos el tomate y la naranja en el vaso del Cocichef mix y trituramos unos 5 minutos a velocidad 8.
  4. Vamos introduciendo los piñones, el ajo pelado, le retiramos previamente la parte central para que no repita, la sal, el pan en trozos pequeños, el vinagre, la reducción de Pedro Jiménez y el aceite de oliva virgen extra.
  5. Trituramos todos los ingredientes a velocidad TURBO durante unos segundos para que nos quede muy cremoso y suave, rectificamos de sal y vinagre.
  6. Mientras, vamos picando los pimientos del piquillo y el cebollino para decorar.

Sugerencias:

Montamos el salmorejo colocando en un cuenco con los pimientos y el cebollino picado, bacalao ahumado y rallamos el huevo duro por encima... cubrimos con un chorretón de aceite de oliva virgen extra.

Cuenco Olympia Kiln

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