Como funciona: La máquina de cubiertos

Hola de nuevo,

Hoy os voy a hablar de la máquina de cubiertos, un electrodoméstico indispensable en las cocinas profesionales que dan bodas, banquetes, celebraciones, etc. y tienen que secar y pulir miles de cubiertos entre un servicio y el siguiente.

Hasta hace 20 años, la cubertería se metía en el lavavajillas y después se ponían los cubiertos húmedos en una cesta y se iban secando uno por uno. Para desarrollar esa labor, se tenía a uno o dos camareros durante una o dos horas, después del servicio de comidas o cenas, con un trapo secando las cucharas, tenedores y cuchillos.

Hoy en día con la pulidora secadora de cubiertos de Nicem, este trabajo se desarrolla en cuestión de minutos y de forma impecable pues la cubertería sale desinfectada, pulida y seca.

El funcionamiento de la máquina es sencillo, según salen los cubiertos del lavavajillas, se introducen húmedos en la abertura de la máquina y recorren, por vibración, un circuito en forma de "e" que es la cuba que contiene un micro-granulo de maíz a gran temperatura. La cubertería recorre este circuito mientras toda la máquina vibra y el gránulo de maíz caliente mediante el rozamiento seca los cubiertos. Además se incluye en el circuito una lámpara de rayos ultra violeta que libra a los cubiertos de las posibles bacterias que pudiera haber.


El serrín de maíz se debe cambiar cada 8 semanas aproximadamente, según el uso que se le dé a la máquina.

Dependiendo de la máquina, su tamaño y su potencia se pueden pulir y secar 1.500 - 3.000 o 7.000 cubiertos a la hora y se pueden introducir en la máquina por manojos si es en la máquina pequeña, (la Mini o la Baby) o volcando la cesta en la apertura si es en la grande (la Girl).

Esta herramienta es fundamental para alargar la vida útil de tu cubertería y tenerla siempre tan brillante como el primer día y por otro lado permite optimizar los recursos humanos de tu negocio ahorrando costes de personal o encargándoles otras tareas más provechosas.

Os dejo un vídeo que encontrado en YouTube en el que Thomas Dorr explica el funcionamiento de la máquina. Está en inglés pero ilustra muy bien lo que os he explicado antes:


Espero que os haya resultado útil y entretenido.

Un saludo,

Segismundo Hostelero



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