Ejemplo de Plan de Negocio de Restaurante de Comida Rápida
Hola a todos,
Aquí os dejo un plan de viabilidad tipo que vosotros podéis adaptar a vuestro negocio. Los planes de viabilidad son necesarios para tomar perspectiva y ver si el negocio es viable y para acudir al banco a pedir financiación.
En todo plan tenemos una parte, los gastos, que sabemos casi al 100% y otra parte, los ingresos que son una incógnita pero que podemos simular siendo lo más sinceros posible con nosotros mismos.
Este es un plan sencillo basado en un negocio de hostelería pequeño, con un ticket medio de 12€ y 10 mesas de 4 comensales. Está pensado abriendo de lunes a domingo, con 5 trabajadores más el repartidor y se contemplan como ingresos las comidas, meriendas, cenas, take away y delivery. Por prudencia en el 5º año del plan estimamos un crecimiento nulo. Luego lo podéis ampliar a vuestro modelo de negocio, lo importante de este plan no son tanto los números que arroja sino cómo se hace un plan pesimista a 5 años vista en un escenario de crecimientos negativo
Los salarios deben representar el 25% o 30% de las ventas netas del local. Las compras de materias primas, consumibles y material de limpieza no deben superar el 35% o 40% de las ventas netas. Y luego hay otros gastos que debéis contemplar en vuestro plan: luz, agua, teléfono, internet, alquiler de local, reposición de menaje, seguros, alarmas, comisiones de tarjeta y tickets restaurant, recogida de aceites, desratización anual, extintores y mantenimiento de software.
Para terminar, el plan de inversiones inicial, donde incluimos todo lo que hay que gastar antes de abrir el local. Aquí incluimos los gastos de constitución de la sociedad, la obra civil, el mobiliario y la imagen, el equipamiento de maquinaria de hostelería para cocina y barra, el menaje, el equipo informático, los uniformes y una pequeña partida para imprevistos.
Espero que os resulte útil y no os mareen tantos números. Esto no es una ciencia exacta, tan sólo es un ejemplo.
|
LOCAL 40 ASIENTOS (10MESAS) |
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AÑO 1 |
AÑO 2 |
AÑO 3 |
AÑO 4 |
AÑO 5 |
|||||||
|
VENTAS |
VENTAS SIN IVA |
299.000 |
330.000 |
350.000 |
350.000 |
350.000 |
|||||
|
VENTAS TOTALES |
328.900 |
363.000 |
385.000 |
385.000 |
385.000 |
||||||
|
GASTOS |
COSTE MMPP |
95.680 |
32% |
105.600 |
32% |
115.500 |
33% |
115.500 |
33% |
115.500 |
33% |
|
COSTE PERSONAL |
89.700 |
30% |
89.700 |
27,18% |
94.500 |
27% |
94.500 |
27% |
94.500 |
27% |
|
|
CONSUMIBLES |
11.960 |
4% |
13.200 |
4% |
14.000 |
4% |
14.000 |
4% |
14.000 |
4% |
|
|
MATERIAL LIMPIEZA |
5.980 |
2% |
6.600 |
2% |
7.000 |
2% |
7.000 |
2% |
7.000 |
2% |
|
|
REPOSICION MENAJE |
748 |
0,25% |
1.650 |
0,50% |
3.500 |
1% |
3.500 |
1% |
3.500 |
1% |
|
|
ALQUILER |
24.000 |
8,03% |
24.000 |
7,27% |
24.720 |
7,06% |
24.720 |
7,06% |
25.500 |
7,29% |
|
|
LUZ |
8.970 |
3% |
16.500 |
5% |
21.000 |
6% |
21.000 |
6% |
22.050 |
6% |
|
|
AGUA |
748 |
0,25% |
1.650 |
0,50% |
1.750 |
0,50% |
1.750 |
0,50% |
1.750 |
0,50% |
|
|
TELEFONO |
1.200 |
0,40% |
1.200 |
0,36% |
1.200 |
0,34% |
1.200 |
0,34% |
1.200 |
0,34% |
|
|
SEGUROS |
900 |
0,30% |
1.000 |
0,30% |
1.000 |
0,29% |
1.000 |
0,29% |
1.000 |
0,29% |
|
|
ALARMAS |
600 |
0,20% |
600 |
0,18% |
750 |
0,21% |
750 |
0,21% |
750 |
0,21% |
|
|
COMISION TARJETA |
480 |
0,16% |
528 |
0,16% |
700 |
0,20% |
700 |
0,20% |
700 |
0,20% |
|
|
EXTINTORES |
75 |
0,03% |
90 |
0,03% |
100 |
0,03% |
100 |
0,03% |
100 |
0,03% |
|
|
DDD |
256 |
0,09% |
256 |
0,08% |
300 |
0,09% |
300 |
0,09% |
300 |
0,09% |
|
|
MANT. SOFTWARE |
420 |
0,14% |
420 |
0,13% |
500 |
0,14% |
500 |
0,14% |
500 |
0,14% |
|
|
TOTAL |
241.716 |
80,85% |
262.994 |
79,69% |
286.520 |
81,86% |
286.520 |
81,86% |
288.350 |
82,39% |
|
|
BENEFICIO ANTES DE |
|||||||||||
|
IMPUESTOS, AMORTIZACION |
|||||||||||
|
E INTERESES |
57.284 |
19,15% |
67.006 |
20,31% |
63.480 |
18,14% |
63.480 |
18,14% |
61.650 |
17,61% |
|
|
CASH FLOW ACUMULADO |
57.284 |
124.290 |
187.770 |
251.250 |
312.900 |
||||||
|
Facturación por semana con ticket medio de 10,90 euros +iva |
12 € |
5.750,00 |
|||||||
|
AÑO 1 |
de lunes a jueves |
viernes |
sábado |
domingo |
TOTAL |
||||
|
Facturación x dia |
450€/dia 1800€ |
1.150 € |
1.600 € |
1.200 € |
5.750,00 € |
||||
|
Nº comensales a 10,90€ |
41 comensales |
105 comensales |
145 comensales |
109 comensales |
473 |
||||
|
Facturación por semana con ticket medio de 10,90 euros +iva |
12 € |
6.350,00 |
|||||||
|
AÑO 2 |
de lunes a jueves |
viernes |
sábado |
domingo |
TOTAL |
||||
|
Facturación x dia |
450€/dia 1800€ |
1.350 € |
1.700 € |
1.400 € |
6.350,00 € |
||||
|
Nº comensales a 10,90€ |
41 comensales |
123 comensales |
156 comensales |
128 comensales |
521 |
||||
|
Facturación por semana con ticket medio de 10,90 euros +iva |
12 € |
6.730,00 |
|||||||
|
AÑO 3 |
de lunes a jueves |
viernes |
sábado |
domingo |
TOTAL |
||||
|
Facturación x dia |
450€/dia 1800€ |
1.500 € |
1.800 € |
1.550 € |
6.730,00 € |
||||
|
Nº comensales a 10,90€ |
41 comensales |
137 comensales |
165 comensales |
142 comensales |
608 |
||||
|
Facturación por semana con ticket medio de 10,90 euros +iva |
12 € |
6.730,00 |
|||||||
|
AÑO 4 |
de lunes a jueves |
viernes |
sábado |
domingo |
TOTAL |
||||
|
Facturación x dia |
450€/dia 1800€ |
1.500 € |
1.800 € |
1.550 € |
6.730,00 € |
||||
|
Nº comensales a 10,90€ |
41 comensales |
137 comensales |
165 comensales |
142 comensales |
608 |
||||
|
Facuración por semana con ticket medio de 10,90 euros +iva |
12 € |
6.730,00 |
|||||||
|
AÑO 5 |
de lunes a jueves |
viernes |
sábado |
domingo |
TOTAL |
||||
|
Facturación x dia |
450€/dia 1800€ |
1.500 € |
1.800 € |
1.550 € |
6.730,00 € |
||||
|
Nº comensales a 10,90€ |
41 comensales |
137 comensales |
165 comensales |
142 comensales |
608 |
||||
|
facturación asiento/mes |
|||||||||
|
año1 |
año 2 |
año3 |
año4 |
año5 |
|||||
|
623 |
687 |
729 |
729 |
729 |
|||||
|
Asientos local 40 |
€/ASIENTO/MES |
MES |
AÑO |
||||
|
|
AÑO 1 |
623 |
24.917 |
299.000 |
|||
|
AÑO 2 |
687 |
27.500 |
330.000 |
||||
|
AÑO 3 |
729 |
29.167 |
350.000 |
||||
|
AÑO 4 |
729 |
29.167 |
350.000 |
||||
|
AÑO 5 |
729 |
29.167 |
350.000 |
|
PLAN DE INVERSIONES |
|||||
|
IMPORTE |
TIPO |
PAGO |
|||
|
Gastos de Constitución |
1.000,00 € |
0% |
1.000,00 € |
||
|
Obra Civil |
21.000,00 € |
21% |
25.410,00 € |
||
|
Mobiliario e imagen |
18.000,00 € |
21% |
21.780,00 € |
||
|
Equipamiento de cocina y barra |
7.000,00 € |
21% |
8.470,00 € |
||
|
Menaje |
3.000,00 € |
21% |
3.630,00 € |
||
|
Equipo informático y Software |
1.000,00 € |
21% |
1.210,00 € |
||
|
Uniformes e imprevistos |
2.500,00 € |
21% |
3.025,00 € |
||
|
TOTAL: |
53.500,00 € |
64.525,00 € |
|||
Si después de tanto número, habéis llegado hasta aquí y no os habéis rendido, enhorabuena, creo que estáis preparados para empezar a emprender. Os deseo mucho ánimo y la mejor de las suertes.
…y a lo que hagas, ponle guindilla.
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