Sous vide

Los equipos sous vide se han convertido en un imprescindible para cocinas profesionales que buscan precisión, estandarización y resultados de alta calidad. En Soluciones Hosteleras encontrarás modelos de las marcas Máxima, Hendi, Buffalo y Caterlite, todos diseñados para cocinar al vacío a temperatura constante, manteniendo la jugosidad y textura natural de los alimentos.

Disponemos de circuladores de inmersión térmica fijos, con cuba incluida, que ofrecen una cocción más eficiente al mantener mejor el calor; y de modelos móviles, perfectos para usarse en cualquier cubeta Gastronorm y adaptarse a diferentes tipos de piezas. Ambos permiten programar tiempo y temperatura con gran precisión, lo que facilita trabajar con carnes, aves, pescados, patés o preparaciones delicadas que requieren control absoluto.

El sous vide permite preparar raciones con antelación, conservarlas en frío sin pérdida de propiedades y finalizarlas a la plancha u horno en el momento del servicio. Esto ayuda a mejorar la organización en cocina, reducir mermas y agilizar el trabajo en horas punta, siendo especialmente útil tanto en alta gastronomía como en cocinas de colectividades.

Si deseas completar tu equipo de cocción al vacío, puedes visitar nuestra categoría de envasadoras al vacío, ideal para preparar correctamente los alimentos antes de introducirlos en el sous vide.