Crema de calabaza, zanahoria, naranja y queso grullere

Crema de calabaza, zanahoria, naranja y queso grullere

Ingredientes:

• 1 Kg. de calabaza
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta de cayena molida
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 250grs. de zanahorias
• 40grs. de aceite de oliva virgen extra
• 2 naranjas exprimidas o 250ml. de zumo de naranja
• 300ml. de nata de cocinar espesa
• 200grs. de queso grullere
• Picatostes para decorar

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. (La corteza una vez asada sale fácilmente, así que retírala una vez asada). Colócala sobre una fuente para horno junto con la zanahoria pelada y cortada y cocina 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Reserva.
2. Pon en el vaso del Cocichef las especias - comino, tomillo y pimienta de cayena -, el ajo y la sal y tritura bien 6 segundos a velocidad 7. Baja los restos de las paredes del vaso.
3. Añade el aceite y sofríe 3 minutos, a 120ºC de temperatura y velocidad 1 con mariposa.
4. Incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja - reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiado espesa la crema -. Tritura 1 minuto a velocidad 8. Cocina un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, a 100ºC y velocidad 1. Comprueba el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.

Sugerencias:

Sirve y decora con los picatostes, el queso grullere rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.