Ajoblanco

Ajoblanco:

Ingredientes:

• 300cl. de mayonesa
• 300cl. de nata líquida
• 300ml. de leche
• 1 mollete de pan
• 100grs. de almendras crudas repeladas
• 100grs. de pasas remojadas
• 25ml. de vinagre
• sal al gusto

Procedimiento:

1. Ponemos en la jarra las almendras cubiertas de agua y las dejamos reposar media hora. Añadimos el pan troceado y damos uno minutos de reposo, hasta que esté empapado.
2. Agregamos el resto de los ingredientes, excepto las pasas y programamos, sin temperatura, a velocidad 7, durante 4 minutos. Si no queda total y finamente triturado y cremoso, pulsaremos TURBO durante unos segundos más.
3. Servimos en cuencos para tomar con cuchara, decorado con pasas.

Sugerencias:

Generalmente el Ajoblanco se elabora montando ingredientes con aceite como si fuera una mayonesa muy ligera. Esta receta es mucho más fácil e igual de resultona.

De un día para otro, el sabor de la almendra se concentra mucho más.

Por mucho que queramos hacerlo completamente fino, a causa de las almendras, siempre queda cierta "arenilla". No es malo ni bueno, según preferencias. Para desecharla, solo tenemos que pasar nuestro ajoblanco por un tamiz.