Recetas para el Cocichef Mix
Bacalao Ajoarriero
Bacalao Ajoarriero:
Ingredientes:
- 200gr. de bacalao desalado y desmigado
- 1 y 1/4 medida de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 medida de leche
- 1 patata cocida
- Sal y pimienta
Rollo tricolor para aperitivo
Rollo tricolor para aperitivo:
Ingredientes:
- 100gr. de hojas de espinacas frescas, grandes y cortados los rabos. Lavar bien y secar con papel de cocina.
- 200gr. de queso Philadephia.
- 200gr. de queso de cabra.
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 50gr. de mantequilla
- 150ml. de aceite de oliva virgen extra
- 50ml. de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza
- Unas gotas de tabasco al gusto
Pudin de salmón y setas
Pudin de salmón y setas:
Ingredientes para rehogar las setas:
- 500gr. de setas de cardo
- 2 dientes de ajo laminados
- 40ml. de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para decorar:
- 50gr. de salmón ahumado
Pastel de aguacate
Pastel de aguacate:
Ingredientes para la masa:
- 4 huevos
- 120gr. de azúcar
- 120gr. de harina
- Salsa rosa
Ingredientes para el relleno:
- 1 aguacate
- 200gr. de palitos de cangrejo
- Gambas o langostinos cocidos
- 2 yemas y 1 huevo
- zumo de naranja
Tortillitas de camarones
Tortillitas de camarones:
Ingredientes:
- 100gr. de garbanzos
- 100gr. de harina
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 100ml. de agua
- Camarones
Carpaccio de atún y langostinos
Carpaccio de atún y langostinos:
Ingredientes:
- 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
- 200gr. de langostinos
- El zumo de 3 limones
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
- Hojas de albahaca fresca
Pastel de cabracho
Pastel de cabracho:
Ingredientes:
- 450gr. de cabracho (puede ser congelado)
- 250gr. de gambas sin pelar
- 5 palitos de mar
- 200ml. de nata líquida
- 1 cubilete de tomate frito
- 5 huevos
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- Un chorro de Brandy
Mousse de atún y anchoas
Mousse de atún y anchoas:
Ingredientes:
- 1 endibia
- 1 lata de atún en aceite o natural
- 50gr. de aceitunas negras
- 4 filetes de anchoa en lata
- 4 cucharadas de mayonesa
Croquetas de patatas
Croquetas de patatas:
Ingredientes:
- 400gr. de patatas
- 1 cucharada de margarina
- 2 huevos
- Pan rallado, sal y aceite
Churros de pescado
Churros de pescado:
Ingredientes:
- 1/2Kg. de pescado blanco, limpio de espinas y piel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 200ml. de cerveza
- Colorante
- 140gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- Sal
Bombas de carne
Bombas de carne:
Ingredientes:
- 250gr. de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil
- 3 ó 4 cucharadas de aceite
- 1 litro de agua
- 100gr. de mantequilla
- 300gr. de puré de patatas
- Pimienta negra molida
- Harina, clara de huevo y pan rallado
Bollitos de bacalao
Bollitos de bacalao:
Ingredientes:
- 300gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina
- 200gr. de patatas peladas y troceadas
- 300gr. de agua
- 1 cubilete de hojas de perejil
- 3 huevos
- 50gr. de cebollas o cebolletas
- Sal con moderación (el bacalao es salado) y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Bola de quesos
Bolas de quesos:
Ingredientes:
- 50ml. de leche
- Un gajo de cebolla
- 150gr. de queso graso
- 150gr. de queso azul
- Una cucharada de mantequilla
- 200gr. de queso philadelphia
- Nueces
- Unas hojas de perejil
Bastoncillos de patata
Bastoncillos de patata:
Ingredientes:
- 100gr. de patatas
- 80gr. de mantequilla
- 200gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 50gr. de queso rallado
Salsa al estragón
Salsa al estragón:
Ingredientes:
- 200gr. de gambas
- 150gr. de champiñones
- 50ml. de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de estragón
- 200gr. de nata líquida
- 1 pastilla de caldo de pescado
- pimienta
Muselina de tomate y pimientos rojos
Muselina de tomate y pimientos rojos:
Ingredientes:
- 250gr. de tomate maduro
- 50gr. de pimientos rojos
- 25gr. de concentrado de tomate
- 2 gotas de tabasco
- 30ml. de vinagre de vino
- 100ml. de aceite de oliva virgen extra
- 6gr. de sal gorda
- 1gr. de estragón
- 1gr. de cebollino
- 1gr. de perejil
- 1gr. de perifollo
Hummus
Hummus:
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 limón exprimido
- 1 ajo
- 1 yogur griego o natural
- 1 cucharada de crema de sésamo a tahina
- sal y pimienta
- perejil
Guacamole
Guacamole:
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de cilantro o perejil
- 1/2 medida de aceite
- Una pizca de sal
- 1 guindilla (opcional)
- 1/2 tomate pelado