La elección del equipo de lavado adecuado para tu negocio de hostelería puede marcar una gran diferencia tanto en la eficiencia operativa como en los costes. En este artículo de Soluciones Hosteleras, analizaremos los diferentes tipos de lavavasos y lavavajillas industriales disponibles en el mercado, sus características principales y cómo seleccionar el modelo que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu establecimiento.
¿Cómo elegir un lavavasos de hostelería?
Los lavavasos son equipos compactos diseñados principalmente para instalarse en las barras de bares y cafeterías. Los modelos más económicos de lavavasos suelen venir equipados únicamente con dosificador de abrillantador y funcionan con desagüe por gravedad.
Esto significa que el tubo de desagüe debe estar situado a una altura inferior a la cuba para que el agua pueda evacuarse correctamente. Si no puede garantizar esta configuración en su instalación, deberá optar por modelos con bomba de desagüe, que además suelen incorporar dosificadores tanto para detergente como para abrillantador.
Existen fundamentalmente dos tamaños según las dimensiones de la cesta interior:
Lavavasos de 35×35 cm
Este modelo más pequeño está específicamente diseñado para el lavado de vasos y copas. Cuenta generalmente con un solo brazo de lavado ubicado en la parte inferior de la cuba. La altura útil de la puerta suele permitir introducir vasos y copas de hasta 24 cm de altura, con ciclos de lavado que oscilan entre 1 y 2 minutos. Es la opción ideal para bares con espacio limitado y enfocados principalmente en servicio de bebidas.
Lavavasos de 40×40 cm
Ligeramente más grande, este modelo permite lavar no solo vasos y copas, sino también tazas y platos pequeños. A diferencia del anterior, incorpora habitualmente dos brazos de lavado, uno en la parte superior y otro en la inferior de la cuba. Admite copas y platos de hasta 29 cm de altura y su ciclo estándar de lavado suele ser de 2 minutos. Representa una solución versátil para cafeterías y bares que también sirven tapas o comidas sencillas.
Lavavajillas industriales para cocinas profesionales
Seleccionar el equipo adecuado te permitirá optimizar el consumo de agua, detergente, abrillantador y electricidad. Todos estos aparatos incorporan un calderín con resistencia que mantiene el agua a más de 60°C para garantizar un lavado eficiente en aproximadamente 2 minutos.
Antes de realizar cualquier compra, es fundamental medir con precisión el espacio disponible para la instalación del equipo. Igualmente importante es establecer contacto con su proveedor de productos químicos, quien podrá ayudarle a regular correctamente los dosificadores para obtener resultados óptimos con el mínimo consumo.
Si observas que la vajilla sale húmeda después del ciclo, probablemente el abrillantador no está entrando o lo hace en cantidad insuficiente. Por el contrario, si detecta exceso de espuma, significa que está utilizando demasiado detergente.
Para establecimientos con mayor volumen de servicio o necesidades de lavado más exigentes, existen equipos de mayor capacidad diseñados para instalarse en zonas específicas de lavado dentro de la cocina:
Lavavajillas de cesta 50×50 cm
Estos equipos están orientados al lavado de menaje diverso: platos, fuentes y cubiertos. Disponen habitualmente de dos brazos de lavado (superior e inferior) y ofrecen entre 2 y 3 ciclos de lavado con duraciones de 1, 2 o 3 minutos. Su puerta permite introducir copas de hasta 34 cm de altura. Son ideales para restaurantes de tamaño pequeño a mediano.
Lavavajillas de capota o campana
A diferencia de los modelos con puerta frontal, estos lavavajillas cuentan con un sistema de capota elevable que deja a la vista toda la cesta y el interior del equipo. Esta configuración resuelve el problema de altura máxima, permitiendo lavar con facilidad cazuelas, ollas y otro menaje de gran tamaño. Mantienen las dimensiones de cesta de 50×50 cm y ofrecen ciclos similares a los modelos estándar.
La elección del lavavajillas profesional perfecto para tu negocio no solo mejorará la calidad del servicio sino que también contribuirá significativamente a la eficiencia operativa y la rentabilidad de tu establecimiento.
Contacta ahora con Soluciones Hosteleras, nuestros especialistas en equipamiento hostelero te asesorarán de acuerdo a las necesidades específicas de tu establecimiento.