Desde siempre, el ser humano ha tratado de conservar los alimentos para aumentar su durabilidad y poder así almacenar y guardar provisiones para los momentos de escasez. A lo largo de la historia, se han desarrollado diversas técnicas para conservar los alimentos, cada una con sus particularidades y beneficios. Desde Soluciones Hosteleras, te contamos algunas técnicas para conservar los alimentos y consejos prácticos para hacerlo.
La evolución de la conservación de los alimentos
Antiguamente, en las zonas frías donde nevaba, se utilizaban los neveros para mantener la comida más tiempo. Esta era una fórmula limitada en el tiempo, ya que al deshelar y llegar la primavera, quedaban inutilizados. Además, tenían la particularidad de que había que salir de la cocina a la calle para recoger los alimentos.
La llegada de la electricidad y el invento del frigorífico transformó por completo la forma de conservar los alimentos. Un paso más adelante fue el congelador, que permite mantener los alimentos con sus propiedades nutricionales durante meses, ampliando significativamente las posibilidades de almacenamiento y conservación.
- Ahumado: Una de las técnicas más antiguas que añadía sabor y conservaba los alimentos.
- Salazón: Método que utilizaba la sal para prevenir la descomposición.
- Conservación mediante frío: La revolución más importante en la preservación de alimentos.
Hoy en día, el frío de frigoríficos y congeladores se mide en frigorías. Es fundamental tener en cuenta varios aspectos:
- Elección del electrodoméstico: Seleccionar un frigorífico y congelador con las frigorías necesarias y un buen aislante.
- Conservación de propiedades: Un buen equipo permite mantener los productos en óptimo estado.
- Flexibilidad de compra: El frío nos permite comprar y guardar alimentos, aprovechando mejores precios y temporadas.
Consejos para conservar los alimentos adecuadamente
A la hora de comprar un frigorífico o congelador, no solo debes considerar el precio. Aspectos a tener en cuenta:
- Propiedades del equipo
- Consumo energético
- Capacidad de mantenimiento de las cualidades de los alimentos
- Inversión a largo plazo
Recuerda que un buen frigorífico te permitirá conservar los alimentos de manera más eficiente, lo que se traduce en una mejor rentabilización de tu inversión.
Esperamos que esta información te sea de utilidad para mejorar tus técnicas de conservación de alimentos. Próximamente, seguiremos compartiendo contenido relevante y invitaremos a profesionales del sector de la restauración a participar en nuestro blog.