Montar una mesa en un restaurante de alto nivel
Los restaurantes de alta categoría (4 a 5 tenedores) se caracterizan por su refinada elegancia y servicio excepcional, comenzando por un sofisticado bar de bebidas finas en la entrada. El personal altamente cualificado, incluyendo chefs especializados, metre y sumiller, está perfectamente uniformado y domina la etiqueta, mientras que el ambiente moderno y distinguido se complementa con mobiliario, vajillas y cubertería de primera calidad. La carta, disponible en varios idiomas, ofrece una selecta variedad de platos, bebidas y postres exquisitos.
El protocolo de servicio y montaje de mesa se sigue rigurosamente, prestando especial atención a los detalles como los centros de mesa decorativos y el uso de lito. Los precios suelen ser elevados, justificados por la calidad superior de los ingredientes, la elaboración experta y la experiencia gastronómica integral que ofrecen estos establecimientos.
Para montar una mesa formal se necesita:
- Cuchillo para pan
- Plato para pan
- Tenedor para el postre
- Cuchara para el postre
- Tenedor para ensalada
- Tenedor para pescado
- Tenedor para carne
- Plato bajo
- Plato especial para ensalada-sopa
- Servilleta
- Cuchillo para carne
- Cuchillo para pescado
- Cuchillo para ensalada
- Cuchara para sopa
- Copa para vino tinto
- Copa para agua
- Copa para vino blanco
Si te preguntas, ¿Cómo montar una mesa informal? Debemos mencionar que, el montaje en este tipo de restaurantes es más simple que el de los de muy alto nivel, pero se recomienda siempre mantener la estética y acondicionar la mesa de manera elegante, sin ser demasiado refinados.
Montar mesas en un restaurante de nivel medio o bajo
Los restaurantes de categoría intermedia ocupan un punto medio en el sector gastronómico, manteniendo ciertos estándares de calidad como mantelería de tela y atención personalizada, aunque con notables diferencias respecto a los de alta categoría: prescinden de sumiller y metre, hacen opcional el uso de lito y flexibilizan el protocolo. Su personal uniformado atiende en un ambiente confortable, ofreciendo una carta multilingüe que satisface a comensales dispuestos a pagar por una buena cocina.
En contraste, los restaurantes de nivel básico se caracterizan por su mobiliario funcional y el uso de vajilla de loza junto con elementos desechables como servilletas y manteles. Su personal viste de manera informal y no requiere una preparación profesional avanzada, lo que permite mantener precios más asequibles para el cliente, aunque esto se refleja en una calidad gastronómica media o baja.
A pesar de sus precios competitivos y presentación más modesta, estos establecimientos buscan mantener una estética agradable en sus montajes de mesa, utilizando recursos accesibles como esteras individuales y manteles llamativos que, sin ser lujosos, aportan un toque atractivo al conjunto, haciéndolos atractivos para un público que busca una relación calidad-precio razonable.
Montar una mesa informal
- Tenedor de ensalada
- Tenedor para carne
- Plato principal
- Servilleta
- Cuchara para postre
- Copa para vino
- Copa para agua
- Cuchillo para carne
- Cuchillo para ensalada
- Cuchara para sopa
Disposición de mesas informales
- Plato principal
- Copa de agua
- Servilleta
- Cuchillo principal
- Tenedor principal
Consejos para una montar mesa en restauración
- Limpia la sala para que realices una eficiente recepción de tus clientes.
- Coloca adecuadamente las mesas separadas unas con otras, para que los clientes degusten sus alimentos cómodamente y mantengan la privacidad deseada.
- Revisa que tienes a la mano los utensilios, salsas y las vajillas necesarias para brindar un óptimo servicio.
- Debe haber un espacio de 70 cm entre los comensales, para que los camareros realicen sus labores de manera cómoda y eficiente.
- Las vajillas y demás utensilios deben de estar completamente limpios.
- La disposición de las mesas debe ser idéntica. Utiliza los mismos platos y vasos, para que mantengas una buena imagen corporativa.
- Decora las mesas con objetos decorativos naturales, como, por ejemplo, plantas y flores que creen un ambiente cómodo y agradable.
- Utiliza manteles de tela o desechables Newtex para que ahorres costes. Enfócate en usar vajillas de pizarra, y objetos decorativos llamativos de madera y bambú.
Como puedes ver, las diferentes maneras de montar una mesa permiten que le brindes una atención personalizada a tus clientes. Recuerda que tu hotel o restaurante siempre debe mantener una excelente imagen corporativa. Enfócate en ofrecer alimentos de alta calidad en un ambiente agradable, moderno y elegante, para que fidelices a tu clientela y logres tus objetivos comerciales planificados.
