Blog de Soluciones Hosteleras


Rollo tricolor para aperitivo

Rollo tricolor para aperitivo:

Ingredientes:

  • 100gr. de hojas de espinacas frescas, grandes y cortados los rabos. Lavar bien y secar con papel de cocina.
  • 200gr. de queso Philadephia.
  • 200gr. de queso de cabra.
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • Pimienta

Ingredientes para la salsa:

  • 50gr. de mantequilla
  • 150ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml. de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • Unas gotas de tabasco al gusto


Como funciona: La máquina de cubiertos

Hola de nuevo,

Hoy os voy a hablar de la máquina de cubiertos, un electrodoméstico indispensable en las cocinas profesionales que dan bodas, banquetes, celebraciones, etc. y tienen que secar y pulir miles de cubiertos entre un servicio y el siguiente.

Hasta hace 20 años, la cubertería se metía en el lavavajillas y después se ponían los cubiertos húmedos en una cesta y se iban secando uno por uno. Para desarrollar esa labor, se tenía a uno o dos camareros durante una o dos horas, después del servicio de comidas o cenas, con un trapo secando las cucharas, tenedores y cuchillos.

Hoy en día con la pulidora secadora de cubiertos de Nicem, este trabajo se desarrolla en cuestión de minutos y de forma impecable pues la cubertería sale desinfectada, pulida y seca.

El funcionamiento de la máquina es sencillo, según salen los cubiertos del lavavajillas, se introducen húmedos en la abertura de la máquina y recorren, por vibración, un circuito en forma de "e" que es la cuba que contiene un micro-granulo de maíz a gran temperatura. La cubertería recorre este circuito mientras toda la máquina vibra y el gránulo de maíz caliente mediante el rozamiento seca los cubiertos. Además se incluye en el circuito una lámpara de rayos ultra violeta que libra a los cubiertos de las posibles bacterias que pudiera haber.












Bollitos de bacalao

Bollitos de bacalao:

Ingredientes:

  • 300gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina
  • 200gr. de patatas peladas y troceadas
  • 300gr. de agua
  • 1 cubilete de hojas de perejil
  • 3 huevos
  • 50gr. de cebollas o cebolletas
  • Sal con moderación (el bacalao es salado) y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra




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