{"id":537,"date":"2022-05-05T00:00:00","date_gmt":"2022-05-04T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/solucioneshosteleras.difadi.net\/blog\/sin-categoria\/que-es-una-marmita-de-cocina\/"},"modified":"2024-11-18T17:16:29","modified_gmt":"2024-11-18T16:16:29","slug":"que-es-una-marmita-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/blog\/que-es-una-marmita-de-cocina\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es una marmita de cocina"},"content":{"rendered":"
En la hosteler\u00eda, muy a menudo, nos preguntamos cu\u00e1les son los mejores materiales tanto de menaje como de materias primas para poder dar a nuestros comensales, la mejor experiencia y el mejor servicio posible.<\/p>\n

Uno de los principales problemas en los buffets o caterings es la preservaci\u00f3n de los platos calientes<\/strong>. Muchos de ellos terminan estando fr\u00edos para los \u00faltimos comensales del d\u00eda, quienes por lo general acaban teniendo una peor experiencia con la comida.<\/p>\n

Hoy vamos a descubrir una forma de solucionar este inconveniente y de mantener platos calientes<\/strong> desde el primer al \u00faltimo comensal con las marmitas soperas.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es una marmita?<\/h2>\n

Las marmitas soperas son recipientes grandes, de tama\u00f1o industrial, que sirven para cocinar, almacenar y calentar una gran cantidad de platos<\/strong> como guisos, potajes, sopas, salsas o cremas.<\/p>\n

Est\u00e1n bastante asociadas a las ollas ya que su forma y utilidad son bastante similares. Como hemos comentado se utilizan fundamentalmente para cocinar y preservar platos que contienen gran cantidad de l\u00edquido.<\/p>\n

Son muy utilizadas en las cocinas profesionales ya que se cocina en grandes cantidades y las marmitas industriales ayudan a la hora de preparar cantidades abundantes de comida <\/strong>y facilitar as\u00ed la preparaci\u00f3n de un men\u00fa del d\u00eda o platos estrella que sabes al 100% que vas a dar en el servicio.<\/p>\n

Historia de las marmitas<\/h2>\n

Las marmitas, calderos o recipientes que se usan para cocinar existen desde hace miles de a\u00f1os, ya que una de las primeras formas de cocinado era calentar al fuego la comida<\/strong>. Poco a poco se fue avanzando, cre\u00e1ndose la cocci\u00f3n gracias a la llegada del bronce y los metales en general.<\/p>\n

Durante mucho tiempo, los orfebres creaban marmitas con adornos ya que daban prestigio a los poseedores de las mismas cuando hac\u00edan celebraciones.<\/p>\n

Ya en el siglo XVII se cre\u00f3 en Francia la olla a presi\u00f3n, una marmita que empleaba el vapor a presi\u00f3n y el control de la salida del vapor mediante una v\u00e1lvula para el cocina y preservaci\u00f3n de los alimentos. Este invento supuso un gran avance en las cocinas ya que mejor\u00f3 la calidad de los platos y la rapidez de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

M\u00e1s tarde, se cre\u00f3 lo que hoy conocemos todos como \u201colla express\u201d a partir de esa olla a presi\u00f3n. Por lo tanto podemos decir que la marmita industrial y la olla express tienen una procedencia com\u00fan.<\/p>\n

Tipos de marmitas<\/h2>\n

Aunque existen muchas clases de marmitas para cocina que podemos utilizar pero nosotros hemos decidido agruparlos en dos tipos:<\/p>\n

Marmitas tradicionales<\/h3>\n

Llamamos marmitas tradicionales a las que se exponen directamente al calor<\/strong>, a las marmitas de barro cl\u00e1sicas que todos tenemos en nuestra mente porque hemos visto a nuestras abuelas o hemos visto en series m\u00e1s antiguas.<\/p>\n

Se calienta la base de la marmita sobre fuego, esta es la base de la cocina tradicional<\/strong>. Pero tiene su inconveniente, y es que no todas las partes del guiso se calientan de la misma forma ya que solo se calienta una parte del recipiente. Esto supone que se debe remover de forma continua durante el cocinado, quitando mucho tiempo si se tienen muchos comensales.<\/p>\n

Ya que ahora tenemos otro tipo de marmitas industriales que no son tan parecidas a una olla tradicional, las marmitas tradicionales han quedado relegadas a un segundo plano o limitadas a algunos platos concretos.<\/p>\n

Marmitas modernas<\/h3>\n

Las marmitas modernas o industriales son, desde hace mucho tiempo, las ollas que encontramos en todos los restaurantes, ya que son bastante m\u00e1s eficientes que las antiguas, el calor llega de una forma distinta.<\/strong><\/p>\n

Estas marmitas de cocci\u00f3n se calientan de una forma parecida a lo que siempre se ha conocido como \u201cal ba\u00f1o mar\u00eda\u201d porque no calientan solo una parte de la marmita si no toda la superficie.<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo? Mediante resistencias el\u00e9ctricas, vapor a presi\u00f3n o gas<\/strong>. Con esto se consigue que la forma que llega el calor sea la misma para toda la marmita y as\u00ed el cocinado sea uniforme para todas las partes del plato.<\/p>\n

Aunque nosotros no lo consideramos como tipo de marmita, ten en cuenta que dentro de cada tipo existen muchas capacidades como 25, 50 o 100 litros, es muy importante que sepas escoger la que mejor se adapta a tu negocio.<\/p>\n

C\u00f3mo elegir la mejor marmita para tu negocio<\/h2>\n

Bien, despu\u00e9s de toda esta informaci\u00f3n que te hemos proporcionado, seguro que te est\u00e1 asaltando la duda de que marmita comprar o cual es la que mejor te conviene, nosotros te lo solucionamos.<\/p>\n

Cada caso y cada negocio requiere unas caracter\u00edsticas distintas pero siempre debes pensar en los siguiente:<\/p>\n

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  1. Mirar la capacidad<\/strong> que tienen controlando las cantidades que nosotros vamos a cocinar, no es lo mismo calentar una marmita con 25 litros de capacidad que una de 100.<\/li>\n
  2. Ten en cuenta que cuesta mucha energ\u00eda calentar una marmita de gran capacidad y si eliges una de bajo consumo<\/strong>, al final notar\u00e1s en tus gastos este ahorro.<\/li>\n
  3. Para saber qu\u00e9 tipo elegir<\/strong>, te recomendamos que analices tu men\u00fa. Si hay platos m\u00e1s sencillos como sopas o cremas, las tradicionales te pueden servir, si los platos son m\u00e1s elaborados como guisos o potajes, seguramente una marmita industrial ser\u00e1 una mejor opci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfCu\u00e1les te proponemos nosotros en Soluciones Hosteleras?<\/h3>\n

    En nuestra tienda podr\u00e1s encontrar varias marmitas de cocina de la marca Buffalo, en la cual confiamos al 100% despu\u00e9s de llevar muchos a\u00f1os trabajando con ellos.<\/p>\n

    Vamos a poner alg\u00fan ejemplo pero te recomendamos echar un ojo a todas las disponibles<\/u><\/a>:<\/p>\n