{"id":527,"date":"2021-03-22T00:00:00","date_gmt":"2021-03-21T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/solucioneshosteleras.difadi.net\/blog\/sin-categoria\/consejos-para-escoger-la-vajilla-adecuada\/"},"modified":"2025-09-08T12:50:04","modified_gmt":"2025-09-08T10:50:04","slug":"consejos-para-escoger-la-vajilla-adecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/blog\/consejos-para-escoger-la-vajilla-adecuada\/","title":{"rendered":"Consejos para escoger la vajilla adecuada"},"content":{"rendered":"
La vajilla y el menaje<\/strong> de cualquier negocio de hosteler\u00eda es fundamental para poder desarrollar la actividad y para crear un conjunto, un todo. La decoraci\u00f3n del local, los alimentos y bebidas que se van a servir, el p\u00fablico a quien va dirigido, etc, son claves a tener en cuenta a la hora de escoger los platos, tazas, cubiertos, vasos, copas.En este post de Soluciones Hosteleras<\/a>, vamos a tratar de desgranar todo esto y daros unos consejos y trucos para que teng\u00e1is en cuenta y os ayude a tomar las mejores decisiones para vuestros proyectos y negocios.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo escoger la vajilla adecuada?<\/h2>\n

La elecci\u00f3n de la vajilla en un establecimiento hostelero es una decisi\u00f3n estrat\u00e9gica que impacta directamente en la experiencia del cliente y en la operativa diaria del negocio. Desde la resistencia de los materiales<\/strong> hasta el dise\u00f1o que complementa la identidad de tu restaurante, cada elemento de la vajilla comunica un mensaje sobre tu marca y puede influir significativamente en la presentaci\u00f3n de los platos.<\/p>\n

1.- \u00bfTengo espacio suficiente para guardar toda la vajilla?<\/h3>\n

Disponer de espacio es fundamental a la hora de tener un comedor organizado, pr\u00e1ctico y funcional. Las cargas de trabajo de un comedor se concentran en una serie de horas concretas, de 13:00 a 16:00 horas en el servicio de comidas y de 21:00 a 23:30 horas en el servicio de cenas. Por eso es importante tener bien estructurado el comedor para ser lo m\u00e1s productivos y r\u00e1pidos posibles.<\/p>\n

Contar con un armario, alacena, aparador o mueble donde disponer de la vajilla, cristaler\u00eda y cuberter\u00eda<\/strong> adem\u00e1s de manteles y servilletas te puede ayudar enormemente a desarrollar el servicio con agilidad<\/strong> y m\u00e1s a\u00fan si tienes que doblar mesas durante el servicio.<\/p>\n

\"vajilla<\/a><\/p>\n

2.- \u00bfCu\u00e1ntos platos necesito para cubrir con todas las necesidades de mi comedor si caben, por ejemplo, 40 personas?<\/h3>\n

Ahora que sabemos de la importancia del espacio, vamos a valorar cu\u00e1ntos platos, copas, vasos y cubiertos necesitas<\/strong> para poder dar el servicio con garant\u00edas. Lo ideal es tener el doble con respecto al aforo del comedor<\/strong>, es decir, si tienes comedor para 40 personas, deber\u00edas tener como m\u00ednimo menaje para 80 personas. Esto supone tener 80 platos llanos, 80 platos hondos, 80 platos de postre, 80 platos de caf\u00e9, y lo mismo ocurre con la cuberter\u00eda y la cristaler\u00eda.<\/p>\n

Disponer de un buen lavavajillas industrial en la cocina ayudar\u00e1 a reducir la cantidad de menaje que se necesita durante el servicio, pero igualmente el menaje hay que repasarle antes de montar las mesas, as\u00ed que mejor disponer de platos de m\u00e1s.<\/p>\n

3.- \u00bfDe qu\u00e9 color escojo la vajilla?<\/h3>\n

Otra duda razonable es que color escoger para la vajilla. Normalmente se escoge blanca y toda del mismo modelo, aunque cada vez se est\u00e1n introduciendo m\u00e1s modelos distintos y de colores variados. Todo depende del ambiente que quieras crear en tu local<\/strong>, serio y elegante o fresco e informal y sobre todo recordar que la vajilla es el lienzo sobre el que se presenta la comida, que es el verdadero protagonista.<\/p>\n

En el emplatado de los alimentos<\/a>, la vajilla debe ayudar a potenciar y resaltar el cocinado<\/strong>, pero nuca debe restar protagonismo a los alimentos. Tener un comedor elegante es importante pero lo fundamental es que el cliente salga de all\u00ed satisfecho primero con la comida y luego con el conjunto. No conseguir\u00e1s que un cliente repita si sale encantado con el entorno y el decorado pero desencantado con la comida.<\/p>\n

\"Vajilla<\/a><\/p>\n

4.- \u00bfCu\u00e1l es el mejor material para cubrir mis necesidades y negocio?<\/h3>\n

Por \u00faltimo, es importante elegir el material con que est\u00e1 fabricada la vajilla<\/strong>. Seg\u00fan de que est\u00e9 hecha, tendr\u00e1 unas ventajas y unas desventajas.<\/p>\n

Vamos a intentar aportar algo de luz para que pod\u00e1is elegir con criterio y acert\u00e9is en vuestra elecci\u00f3n.<\/p>\n

Porcelana china<\/strong><\/h4>\n

La porcelana china se fabrica con al menos un 45% de ceniza de huesos de animal, feldespato y caol\u00edn. Es trasl\u00facida, blanca, ligera y muy resistente. Una cualidad de la porcelana china es que el plato se puede llegar a romper, pero nunca se va a desportillar o descascarillar. Es elegante a la vez que robusta y es ligera, algo que los camareros van a agradecer enormemente durante los servicios de comidas y cenas. La desventaja de la porcelana china es su elevado coste, aunque se amortiza en el tiempo porque se rompe mucho menos que otros materiales y por tanto tendr\u00e1s que hacer menos reposiciones.<\/p>\n

Vajilla de porcelana<\/strong><\/h4>\n

La porcelana se fabrica con caol\u00edn, feldespato y cuarzo. Se introduce en el horno y se cuece a 1800\u00baC obteniendo una pasta moldeable. Luego se vuelve a introducir e 1300\u00baC y se consigue el vidriado que le aporta mayor resistencia y durabilidad. La porcelana es trasl\u00facida, blanca, ligera y resistente. Soporta muy bien los choques t\u00e9rmicos por lo que es perfecta para usar del horno a la mesa. El rango de precios var\u00eda y aunque antes era un producto caro, hoy en d\u00eda se pueden encontrar porcelanas a precios algo m\u00e1s econ\u00f3micos. Tambi\u00e9n las hay de colores. Seguramente este material sea el m\u00e1s utilizado, hoy en d\u00eda, en restaurantes de todo el mundo.<\/p>\n

Vajilla de loza o cer\u00e1mica<\/strong><\/h4>\n

La loza o tambi\u00e9n conocida como cer\u00e1mica se fabrica a partir de arcilla y barro cocidos en horno a baja temperatura, entre 1.000 y 1.300\u00baC. La pasta resultante es blanca, opaca, porosa y absorbente y es necesario someterla a un proceso de esmaltado o barniz para conseguir un impermeabilizado y que no absorba el agua o las bacterias y se pueda usar a diario. A diferencia con la porcelana no es tan resistente ni ligera. Por el contrario es bastante m\u00e1s econ\u00f3mica, aunque si se va a usar a nivel profesional en un restaurante con un nivel de carga de trabajo medio-alto, va a sufrir mucho y se van a romper muchas piezas lo que te obligar\u00e1 a reponer permanentemente la vajilla con el consiguiente gasto econ\u00f3mico. Adem\u00e1s, al ser m\u00e1s pesado tambi\u00e9n se va a manipular peor.<\/p>\n

Gres<\/strong><\/h4>\n

El gres es una pasta cer\u00e1mica formada por arcillas, s\u00edlice y feldespato cocido en horno a 1.200\u00baC y vitrificado. El gres es muy resistente, de gran dureza y soporta bien los choques t\u00e9rmicos, por lo que se puede usar en el horno, el microondas o el frigor\u00edfico. Es m\u00e1s basto que la porcelana y m\u00e1s resistente que la loza. No es muy utilizado en hosteler\u00eda, quiz\u00e1s mas en el \u00e1mbito dom\u00e9stico dado que es una vajilla bastante basta, pero se pueden usar fuentes y cazuelas para la presentaci\u00f3n y cocinado de determinados platos.<\/p>\n

Melamina<\/strong><\/h4>\n

La melanina es un material pl\u00e1stico fabricado a partir de derivados del petr\u00f3leo. Es muy ligero y tambi\u00e9n es muy resistente a los ara\u00f1azos y pr\u00e1cticamente irrompible. Es cada vez m\u00e1s utilizado en comedores escolares, colectividades, geri\u00e1tricos y residencias, aunque en el sector de hosteler\u00eda no est\u00e1 casi introducido por la sensaci\u00f3n que aun nos produce el pl\u00e1stico, que lo asociamos a mala calidad o barato. Se puede lavar en el lavavajillas. Lo bueno de la melanina es que se le puede dar formas que son imposibles para la porcelana o la loza. Lo malo es que con los lavados va perdiendo el brillo y aun da una peor imagen.<\/p>\n

Si aun te quedan dudas, tes invitamos a visitar nuestro cat\u00e1logo de vajillas,<\/a> donde vas a encontrar todo tipo de platos, tazas, fuentes, cuencos, ideales para tu negocio de hosteler\u00eda.<\/p>\n

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