{"id":433,"date":"2022-06-14T00:00:00","date_gmt":"2022-06-13T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/solucioneshosteleras.difadi.net\/blog\/sin-categoria\/diferencias-entre-un-horno-de-conveccion-y-uno-convencional\/"},"modified":"2025-09-15T11:55:13","modified_gmt":"2025-09-15T09:55:13","slug":"diferencias-entre-un-horno-de-conveccion-y-uno-convencional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/blog\/diferencias-entre-un-horno-de-conveccion-y-uno-convencional\/","title":{"rendered":"Diferencias entre un horno de convecci\u00f3n y uno convencional"},"content":{"rendered":"
El uso del horno est\u00e1 muy extendido<\/strong> en la gastronom\u00eda desde su invenci\u00f3n varios siglos atr\u00e1s, pero no fue hasta mediados del siglo XX cuando tuvimos acceso a los hornos industriales de convecci\u00f3n.Este tipo de hornos pensados para la hosteler\u00eda<\/strong> ayudan a agilizar el trabajo en la cocina por lo que son una herramienta muy \u00fatil en bares y restaurantes.<\/section>\n
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Si est\u00e1s pensando iniciar tu negocio o incorporar nuevo material es clave disponer de buenos art\u00edculos de hosteler\u00eda que resistan el alto nivel de trabajo al que se van a someter, en Soluciones Hosteleras<\/a><\/span> contamos con gran variedad de hornos de convecci\u00f3n a un precio muy competitivo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un horno de convecci\u00f3n?<\/h2>\n

\"diferencias<\/p>\n

Los hornos de convecci\u00f3n<\/u><\/a><\/span> son un tipo de horno muy utilizado en la hosteler\u00eda ya que permite alcanzar unas temperaturas mayores<\/strong> y cocinar los alimentos en menor tiempo.<\/p>\n

Puede que no hayas o\u00eddo hablar de este tipo de aparatos ya que no es muy com\u00fan encontrarlos en las cocinas de los hogares. Pero ofrecen grandes ventajas en bares y restaurantes<\/strong> donde la rapidez es algo esencial a la hora de atender las comandas para que los comensales no se impacienten y sus pedidos les lleguen lo antes posible.<\/p>\n

Est\u00e1 equipado con unos ventiladores que reparten el calor de manera uniforme por toda la superficie. Su uso requiere de pr\u00e1ctica<\/strong> para controlar la temperatura y el tiempo y evitar que los alimentos se quemen.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona un horno de convecci\u00f3n?<\/h2>\n

El funcionamiento de un horno de convecci\u00f3n difiere un poco del que podemos tener en nuestra casa. Estos hornos funcionan por un proceso de calentamiento por aire<\/strong>, incrementa la tasa de transferencia del calor y hace que se cocine de manera uniforme y en menos tiempo.<\/p>\n

Esto es posible gracias a unos ventiladores internos que se encargan de repartir el calor por la superficie. Gracias al reparto uniforme del calor el tiempo de cocci\u00f3n disminuye<\/strong> por lo que el gasto energ\u00e9tico tambi\u00e9n es menor, este es una de las principales ventajas a la hora de usar los hornos de convecci\u00f3n en la hosteler\u00eda.<\/p>\n

Aunque este tipo de hornos no sirven para todo tipo de alimentos, los m\u00e1s recomendados son asados, gratinado, galletas, alimentos deshidratados, empanadas, pan tostado o bollos, el tipo de elaboraciones que requieren de una superficie crujiente es el ideal para cocinar en este tipo de hornos.<\/p>\n

Si se usa este tipo de horno por primera vez es recomendable programar el tiempo de cocci\u00f3n unos cuantos minutos menos<\/strong> de los que lo pondr\u00edamos en un horno convencional para evitar cocinar de m\u00e1s los alimentos ya que las probabilidades de que se quemen si nos pasamos de tiempo son muy altas debido a la rapidez con la que se alcanzan las temperaturas en los hornos de convecci\u00f3n.<\/p>\n

Diferencia entre horno y un horno de convecci\u00f3n<\/h2>\n

A pesar de que la utilidad del horno de convecci\u00f3n y el horno convencional, es en ambos casos cocinar alimentos la forma en la que aplican el calor es distinta.<\/p>\n

La diferencia principal est\u00e1 en la manera en la que el calor se reparte<\/strong> por la superficie. Mientras que un horno convencional, el\u00e9ctrico o de gas, puede calentar m\u00e1s por unas zonas o por otras, los hornos de convecci\u00f3n est\u00e1n equipados con unos ventiladores que se encargan de repartir el calor por toda la superficie de manera homog\u00e9nea.<\/p>\n

Otra de sus diferencias es el tiempo de cocci\u00f3n<\/strong> que est\u00e1 muy relacionado con la velocidad a la que alcanzan la m\u00e1xima temperatura los hornos de convecci\u00f3n lo que permite cocinar el alimento en un menor tiempo, pero por contra este tipo de Hornos est\u00e1 desaconsejado en el cocinado de flanes o reposter\u00eda.<\/p>\n

El precio tambi\u00e9n diferencia a unos de otros<\/strong>, los hornos convencionales resultan mucho m\u00e1s asequibles para los hogares mientras que los de convecci\u00f3n tienen un precio mucho m\u00e1s elevado pero sin embargo en los negocios hosteleros sale mucho m\u00e1s rentable a largo plazo.<\/p>\n

Las diferencias entre ambos modelos son notables y esta muy diferenciado su uso en hogares y negocios<\/strong>, cada uno esta pensando para unos usos y caracter\u00edsticas distintos que se adaptan a las necesidades de los distintos tipos de espacios.<\/p>\n

El uso del horno esta muy estandarizado en nuestra gastronom\u00eda por lo que resulta pr\u00e1cticamente fundamental disponer de uno para determinadas elaboraciones.<\/p>\n

Recuerda que en Soluciones Hosteleras tenemos los hornos que necesitas para tu negocio de hosteler\u00eda. Cont\u00e1ctanos<\/a><\/span> y te asesoraremos.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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