{"id":120,"date":"2024-10-23T14:46:40","date_gmt":"2024-10-23T12:46:40","guid":{"rendered":"https:\/\/solucioneshosteleras.difadi.net\/blog\/sin-categoria\/tablas-de-cortar-codificadas-por-colores-que-significan-los-colores\/"},"modified":"2025-10-03T11:07:02","modified_gmt":"2025-10-03T09:07:02","slug":"tablas-de-cortar-codificadas-por-colores-que-significan-los-colores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/blog\/tablas-de-cortar-codificadas-por-colores-que-significan-los-colores\/","title":{"rendered":"Tablas de cortar codificadas por colores, \u00bfqu\u00e9 significan los colores?"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 hay tablas de cortar de varios colores? No se trata simplemente de una cuesti\u00f3n de dise\u00f1o o de dar color a la cocina, sino de una <strong>codificaci\u00f3n espec\u00edfica<\/strong> que asigna cada color a determinados alimentos. Esta pr\u00e1ctica ayuda a evitar contaminaciones cruzadas y garantiza una mayor seguridad alimentaria. En este post de <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/\">Soluciones Hosteleras<\/a>,<\/span> te lo explicamos.<\/p>\n<section class=\"post-body art-postcontent clearfix\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" style=\"width: 508px; height: 470px;\" src=\"https:\/\/solucioneshosteleras.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/tablas-de-corte2-1.jpg\" alt=\"Tablas de cortar\" width=\"508\" height=\"470\" title=\"\"><\/p>\n<h2>Tipos de tablas de pl\u00e1stico<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Tablas blancas<\/strong>: Se utilizan exclusivamente para productos l\u00e1cteos y pan. Esto ayuda a evitar la contaminaci\u00f3n con otros alimentos que puedan contener al\u00e9rgenos o bacterias perjudiciales para los consumidores sensibles.<\/li>\n<li><strong>Tablas amarillas<\/strong>: Destinadas a cortar carnes cocinadas, evitando cualquier contacto con carnes crudas y minimizando el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n<li><strong>Tablas marrones<\/strong>: Usadas para hortalizas de ra\u00edz, como zanahorias y patatas, asegurando que los residuos de tierra no contaminen otros alimentos.<\/li>\n<li><strong>Tablas rojas<\/strong>: Reservadas para carnes crudas, evitando que los jugos de la carne cruda contaminen otros alimentos.<\/li>\n<li><strong>Tablas azules<\/strong>: Para pescados crudos, asegurando que el olor y sabor fuerte del pescado no se transfiera a otros alimentos.<\/li>\n<li><strong>Tablas verdes<\/strong>: Utilizadas para frutas y verduras, manteniendo su frescura y evitando la contaminaci\u00f3n con alimentos que puedan contener bacterias perjudiciales.<\/li>\n<li><strong>Tablas moradas<\/strong>: Introducidas para alimentos \u00ablibres de\u00bb al\u00e9rgenos espec\u00edficos, un desarrollo crucial en respuesta al aumento de intolerancias y alergias alimentarias.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" style=\"width: 486px; height: 486px;\" src=\"https:\/\/solucioneshosteleras.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/j249_codificacion-de-tablas-de-corte-por-colores.jpeg\" alt=\"c\u00f3digo colores tablas de cortar\" width=\"570\" height=\"571\" title=\"\"><\/p>\n<\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<section class=\"post-body art-postcontent clearfix\">\n<h2>Importancia de la codificaci\u00f3n por colores<\/h2>\n<p>Con la creciente preocupaci\u00f3n por las intolerancias y las alergias alimentarias, la codificaci\u00f3n por colores se ha vuelto esencial en la cocina. Esta pr\u00e1ctica no solo<strong> evita contaminaciones cruzada<\/strong>s y mezclas de sabores, sino que tambi\u00e9n previene posibles intoxicaciones.<\/p>\n<p>Tus clientes se sentir\u00e1n m\u00e1s seguros al comer en tu establecimiento, y en caso de alg\u00fan problema alimentario, la codificaci\u00f3n por colores <strong>facilita la trazabilidad<\/strong> y detecci\u00f3n del origen de la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Diferencias entre tipos de tablas de pl\u00e1stico<\/h2>\n<h3>Tablas de polietileno de alta densidad<\/h3>\n<ul>\n<li>Estas tablas son m\u00e1s resistentes a los cortes y tienen un grosor de 12mm o 25mm, lo que las hace duraderas en una cocina comercial.<\/li>\n<li>La alta resistencia a los cortes significa que las bacterias tienen menos oportunidades de adherirse a las grietas y ranuras, facilitando su eliminaci\u00f3n durante el lavado.<\/li>\n<li>Aunque son m\u00e1s duraderas, es importante reemplazarlas cuando est\u00e9n muy ralladas para mantener la higiene.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tablas de polietileno de baja densidad<\/h3>\n<ul>\n<li>Son m\u00e1s econ\u00f3micas, lo que puede ser beneficioso para negocios con un presupuesto ajustado.<\/li>\n<li>Menos resistentes a los cortes, se desgastan m\u00e1s r\u00e1pido y deben reemplazarse con mayor frecuencia.<\/li>\n<li>No deben lavarse en el lavavajillas, ya que el calor del ciclo de secado puede deformarlas y reducir su efectividad.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Limpieza y mantenimiento de las tablas de cortar<\/h2>\n<ul>\n<li>Lavar las tablas con agua y jab\u00f3n despu\u00e9s de cada uso para eliminar restos de alimentos y bacterias.<\/li>\n<li>Dejar secar al aire en posici\u00f3n vertical, utilizando un estante de tablas que permita la circulaci\u00f3n del aire. Si no tienes tiempo, s\u00e9calas con una toalla de papel en lugar de un pa\u00f1o de tela, ya que este \u00faltimo puede dejar fibras y restos que contaminen los alimentos.<\/li>\n<li>\u00a0Inspecciona las tablas regularmente y reempl\u00e1zalas cuando est\u00e9n muy ralladas o deformadas para mantener la higiene y efectividad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"\/p11085824-tablas-de-corte-de-alta-densidad-600x450x12mm-hygiplas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" style=\"width: 347px; height: 347px;\" src=\"https:\/\/solucioneshosteleras.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/hc865_tabla-verde-verduras.jpeg\" alt=\"tabla de corte verde hygiplas\" width=\"199\" height=\"199\" title=\"\"><\/a><br \/>\n\u00a1Optimiza la seguridad y eficiencia en tu cocina con nuestras <a href=\"https:\/\/www.solucioneshosteleras.com\/149-tablas-de-corte\">tablas codificadas por colores<\/a>! 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