Pastel de cabracho:
Ingredientes:
- 450gr. de cabracho (puede ser congelado)
- 250gr. de gambas sin pelar
- 5 palitos de mar
- 200ml. de nata líquida
- 1 cubilete de tomate frito
- 5 huevos
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- Un chorro de Brandy
Procedimiento:
- Se descongela el pescado si es congelado; se le quitan las escamas y la espina central, se pelan las gambas y se seca todo con papel de cocina.
- Se tritura el pescado y las gambas a velocidad 5 – 7 – 9, se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos, a 90ºC de temperatura, a velocidad 5.
- Se vierte la crema en un molde corona y se pone en el frigorífico por unas horas, desmoldarlo y acompañar con salsa rosa o mayonesa.
