Crema de verduras:
Ingredientes:
- 250grs. de champiñones
- 100grs. de puerro
- 2 pimientos
- 2 calabacines
- 1 cebolla pequeña
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 3 patatas
- 1 nabo
- 1 tomate mediano
- Unas ramas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- sal
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro y medio de agua
- 300ml. de nata de cocinar espesa
Procedimiento:
- Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Coge el puerro y córtalo en rodajas.
- Pela las zanahorias y córtalas a taquitos junto con las patatas y los calabacines. Pela la cebolla y córtala en juliana. Echa el aceite de oliva virgen extra en el vaso del Cocichef y programa 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1. Añade las verduras que acabas de cortar.
- Incorpora una cucharadita de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos, temperatura 80ºC, velocidad 1 con mariposa. Mientras tanto pela el nabo y córtalo en cuatro pedazos, lava el tomate y córtalo también en cuartos y dale un corte a lo largo. Añade el agua (a temperatura ambiente, no caliente) al vaso.
- Ahora incorpora el nabo, el tomate, el pimiento, el laurel, la pimienta, el perejil y el apio. Programa 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1 con mariposa.
- Pasado este tiempo, programa durante 35-45 minutos a 80ºC y velocidad 1.
- Añade la nata y tritura a velocidad máxima durante 3 minutos y cuela la crema y ya está listo para utilizar o guardar.
