Carpaccio de atún y langostinos:
Ingredientes:
- 500gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente.
- 200gr. de langostinos
- El zumo de 3 limones
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
- Hojas de albahaca fresca
Procedimiento:
- Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 o 5 horas.
- Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso.
- Meter en el congelador 30 o 40 minutos.
- Sacar el pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón.
- Lo mismo con los langostinos.
- Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos a velocidad máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas del pescado y los langostinos por encima.
- Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con la albahaca.
