Ajoblanco:
Ingredientes:
- 300cl. de mayonesa
- 300cl. de nata líquida
- 300ml. de leche
- 1 mollete de pan
- 100grs. de almendras crudas repeladas
- 100grs. de pasas remojadas
- 25ml. de vinagre
- sal al gusto
Procedimiento:
- Ponemos en la jarra las almendras cubiertas de agua y las dejamos reposar media hora. Añadimos el pan troceado y damos uno minutos de reposo, hasta que esté empapado.
- Agregamos el resto de los ingredientes, excepto las pasas y programamos, sin temperatura, a velocidad 7, durante 4 minutos. Si no queda total y finamente triturado y cremoso, pulsaremos TURBO durante unos segundos más.
- Servimos en cuencos para tomar con cuchara, decorado con pasas.
Sugerencias:
Generalmente el Ajoblanco se elabora montando ingredientes con aceite como si fuera una mayonesa muy ligera. Esta receta es mucho más fácil e igual de resultona.
De un día para otro, el sabor de la almendra se concentra mucho más.
Por mucho que queramos hacerlo completamente fino, a causa de las almendras, siempre queda cierta «arenilla». No es malo ni bueno, según preferencias. Para desecharla, solo tenemos que pasar nuestro ajoblanco por un tamiz.
