Soluciones Hosteleras

Las cosas de Segismundo

Terrazas para bares y restaurantes 2019

Si tienes un bar, restaurante, cafetería u hotel y estás pensando en poner este año una terraza para el verano, en este post te vamos a dar algunas ideas y consejos para que elijas el mobiliario de exterior que mejor se adapte para tu negocio. En nuestra tienda de productos de hostelería podéis encontrar todo el mobiliario para la terraza de vuestros bares o restaurantes.

1.- PERMISOS

Lo primero de todo, es pedir el permiso de terrazas al Ayuntamiento y para ello es probable que te pidan la Licencia de Apertura.

Infórmate bien de cuantas mesas y sillas puedes sacar al exterior y si tienen que estar ocupando sólo la zona de fachada de tu negocio o se pueden ampliar, cada Ayuntamiento tiene una regulación distinta por lo que es importante acudir una mañana al Consistorio y recabar toda la información. Después tendrás que pagar las tasas, que en cada ayuntamiento varían según el numero de mesas y sillas y la presión fiscal y recaudatoria de cada municipio.

2.- CAPACIDAD

Una terracita de bar puede ser una gran oportunidad de aumentar considerablemente tu facturación pero también tienes que tener en cuenta la capacidad de trabajo y rendimiento de tu negocio.

Normalmente no se pueden poner más mesas y sillas de la capacidad que tienes en el interior. Cuenta con que de pronto tienes el doble de capacidad por lo que tendrás que adaptar todos tus recursos (humanos y de materias primas) a la nueva situación. Piensa en los trabajadores que necesitas para tener bien atendido el interior y el exterior, los turnos de trabajo y si vas a dar también comida, ten en cuenta que capacidad tiene tu cocina para no atascarse en los servicios de comida o cena.

3.- DECORACION Y MATERIALES

Si ya tienes resueltos los dos primeros puntos, es el momento de pensar que tipo de terraza quieres.



Food Truck, una vía de negocio.


Estás pensando en montar un Food Truck? Tienes ya una idea de negocio de comida callejera y te gustaría ir de Feria en Feria ganándote la vida con tu gastroneta?

Bienvenido, en este post te daremos algunos consejos acerca de este tema tan apasionante.

Los vehículos tienda llevan toda la vida con nosotros, desde siempre a los pueblos más remotos, y a los no tanto, llegaban furgonetas de comida tocando el claxon para que la gente saliera a la plaza del pueblo a abastecerse de sus productos.



Ejemplo de Plan de Negocio de Restaurante de Comida Rápida

Hola a todos,

Aquí os dejo un plan de viabilidad tipo que vosotros podéis adaptar a vuestro negocio. Los planes de viabilidad son necesarios para tomar perspectiva y ver si el negocio es viable y para acudir al banco a pedir financiación.

En todo plan tenemos una parte, los gastos, que sabemos casi al 100% y otra parte, los ingresos que son una incógnita pero que podemos simular siendo lo más sinceros posible con nosotros mismos.

Este es un plan sencillo basado en un negocio de hostelería pequeño, con un ticket medio de 12€ y 10 mesas de 4 comensales. Está pensado abriendo de lunes a domingo, con 5 trabajadores más el repartidor y se contemplan como ingresos las comidas, meriendas, cenas, take away y delivery. Por prudencia en el 5º año del plan estimamos un crecimiento nulo. Luego lo podéis ampliar a vuestro modelo de negocio, lo importante de este plan no son tanto los números que arroja sino cómo se hace un plan pesimista a 5 años vista en un escenario de crecimientos negativo


Como montar una pizzería

Montar cualquier negocio de restauración no es tarea fácil y en este blog vamos a intentar echarte una mano con pistas, trucos y consejos a la hora de montar una pizzería.

Aquí encontrarás un guía que te ayudará en el proceso de creación de tu negocio.

  • Elige dónde montar tu negocio
    • Características del entorno
    • Características del local
  • Equipamiento de la pizzería
    • Equipamiento para la cocina
    • Equipamiento para la barra
    • Equipamiento para el comedor
  • Diseña la carta de tu pizzeria
  • Flujo de trabajo


Creamos una nueva S.L. para daros un mejor servicio

Hola a todos,

En 2014 pusimos en marcha la tienda online www.solucioneshosteleras.es con nuestra empresa matriz, SIH Compras y Consulting S.L.

La experiencia no pudo ser más gratificante y desde su puesta en marcha no hemos parado de crecer y crecer. En estos 4 años hemos vendido nuestros productos a más de 650 clientes, hemos asesorado y respondido a preguntas de más de 800 potenciales clientes y la tendencia es seguir creciendo en venta y asesoramiento. Hoteles, campings, casas rurales, escuelas de cocina, restaurantes y bares han sido nuestros principales clientes pero también gente ajena al sector de la hostelería y la restauración, que quieren tener en sus casas equipamiento de cocina como el que usan los profesionales. Esta situación nos hizo reflexionar y llegamos a la conclusión de que debíamos especializarnos aun más y tratar de llegar a todo el mundo.

Hoy damos un paso más hacia adelante y comenzamos 2019 dando vida a una nueva empresa, Soluciones Hosteleras E-Commerce S.L. con CIF B09598236 y domicilio fiscal en Avenida del Arlanzón 11 Bajo Oficina 138, 09004 Burgos e inscrita en el Registro Mercantil de Burgos, tomo 754, libro 545, folio 151, hoja BU-17641, inscripción 1ª, que se encargará a partir de ahora de la tienda online.



Tablas de cortar codificadas por colores. ¿Qué significan los colores?

Hola a todos,

¿Os habéis preguntado en alguna ocasión porque hay tablas de cortar de varios colores? Esto no es por una cuestión de diseño o de dar color a la cocina sino que las tablas se han codificado por colores y cada color sirve para cortar determinados alimentos. Así pues, las tablas blancas son para productos lácteos y pan, las tablas amarillas son para cortar carnes cocinadas, las tablas marrones son para cortar hortalizas de raíz, las tablas rojas son para cortar carnes crudas, las tablas azules son para cortar pescados crudos y las tablas verdes son para cortar frutas y verduras. Actualmente, con las intolerancias y las alergias a los alimentos se ha sacado al mercado un nuevo color de tabla, el morado que se usa para manipular alimentos "libres de".

Cada vez es más importante que se use la codificación por colores ya que evitamos contaminaciones cruzadas, mezclas de sabores o posibles intoxicaciones. Tus clientes se sentirán más seguros a la hora de comer en tu establecimiento y si surgiera cualquier problema alimentario, con la codificación por colores es más fácil seguir la trazabilidad y detectar donde ha surgido la contaminación.



Fregaderos de acero inoxidable. Todo lo que debes saber

Hola a todos,

Hoy os vamos a hablar de los fregaderos de acero inoxidable, porque hay muchas cosas a tener en cuenta, como los tipos de acero inoxidable, clases de fregaderos, como limpiar un fregadero para que dure toda la vida como el primer día, donde tiene que ir instalado, etc.

Tipos de acero inoxidable:

Vamos a ir despejando dudas, lo primero de todo, hablemos de las clases de acero inoxidable que hay. Estos varían en función de los porcentajes de carbono, acero, hierro, cromo, níquel y molibdeno que lleven. En el canal de hostelería normalmente se trabaja con acero AISI 304 y acero AISI 430. El acero 304 es el de mejor calidad, es de muy difícil corrosión por el cromo y níquel que lleva y además no se imanta. El acero 430 es más ferrítico, sí que se imanta por los altos contenidos de hierro que lleva, pero igualmente soporta bastante bien la oxidación. El cromo, el níquel y el carbono son los elementos que recubren al acero de una capa anti corrosión por eso hay que evitar fregar el acero inoxidable con productos químicos abrasivos que se coman esa capa protectora ni rayar el acero con otros metales. Otro acero utilizado pero de inferior calidad es la serie 200 que tiene muy poco contenido de níquel y aunque no se imanta, tiene muy poca protección contra la oxidación.



Que es y como funciona el enfriamiento evaporativo

Hola a todos,

Recientemente nos han preguntado por las máquinas que enfrían el ambiente, que no son aires acondicionados que requieren de instalación y tienen un consumo energético altísimo, ni ventiladores que sólo mueven el aire de una habitación.

Estos aparatos de frío evaporativo siguen una dinámica que se encuentra en la naturaleza, que es recoger aire seco y caliente y al pasar por una zona con agua fría, ésta se evapora y hace que la temperatura baje y la sensación térmica disminuya. Algo parecido hace nuestro cuerpo cuando tenemos mucho calor, que sudamos y ese sudor nos refresca y hace que nuestra temperatura corporal baje.



¿Te vas a comprar una freidora industrial? Ahí van algunos consejos.

Hola a todos,

Hoy os vamos a hablar sobre las freidoras industriales. Hay diferentes modelos, potencias, capacidades y es importante escoger la freidora que se ajusta a tus necesidades para no gastar de más o quedarse corto en rendimiento. Como en el sector del automóvil, que todos los coches te llevan y te traen pero no todos cuestan lo mismo, con las freidoras ocurre exactamente igual, todas fríen pero cada una tiene sus peculiaridades.

Hay tres tipos de freidoras según la energía que usan: freidoras eléctricas, a gas y lo último que ha salido al mercado, de inducción.

  • Freidoras eléctricas: Este tipo de freidoras tienen unas resistencias que calientan el aceite. Son las más lentas a la hora de trabajar ya que las resistencias tardan en calentarse y por consiguiente el aceite también. Dependerá de la potencia que tenga la freidora que tardará más o menos en calentarse. Si es monofásica (220 - 230V) va conectada directamente del enchufe a la toma, no requiere de ninguna instalación y si es trifásica (380 - 400V) hay que hacer una instalación directa a la red y requiere de un electricista autorizado. Cuanta más potencia, más rápido calienta pero ten en cuenta los consumos eléctricos. Las freidoras eléctricas son las más vendidas por su fácil instalación y mantenimiento.
  • Freidoras a gas: Este tipo de freidoras funcionan con gas propano (bombona de butano) o gas natural. Normalmente los fabricantes las envían preparadas para Gas natural y traen unos "chiclés" para modificar de gas natural a propano. Este tipo de freidoras suelen requerir de un profesional autorizado para su instalación y puesta en marcha. Calientan el aceite más rápido que mediante resistencias eléctricas y el rendimiento es algo mayor. Los consumos no son tan elevados que con una eléctrica.
  • Freidoras de inducción: Este tipo de freidoras llevan poco tiempo en el mercado, funcionan como las cocinas de inducción y sus dos grandes ventajas sobre sus competidoras son que el rendimiento es mucho mayor, el aceite se calienta mucho más rápido y por tanto los consumos son mucho menores y su limpieza y mantenimiento son muy sencillos ya que las resistencias no están dentro de la cuba y tienen grifo de vaciado.


¿Qué lavavajillas me compro?

Hola a [email protected],

Hoy os voy a hablar sobre los lavavasos y lavavajillas industriales. Hay varios modelos según distintas necesidades y luego cada modelo tiene distintas variantes. Todo esto lo vamos a tratar de explicar en este post para que tengáis toda la información y acertéis con vuestra compra.

Primero están los lavavasos, son máquinas pequeñas que se suelen instalar en las barras de bares y cafeterías. Los hay de dos tamaños según las medidas de la cesta interior, son de 35x35cm y de 40x40cm.

  • El más pequeño, el de 35x35 se usa sólo para lavar los vasos y las copas, es un lavavasos de barra. Suele tener un solo brazo en el interior de la cuba, en la parte de abajo. La puerta suele admitir vasos y copas de hasta 24cm. de altura y el ciclo de lavado suele ser de 1 o 2 minutos.
  • El de 40x40 se usa para lavar vasos, copas, tazas y platos. También suele instalarse en la barra del bar o la cafetería. Este modelo ya suele llevar dos brazos de lavado, uno en la parte de arriba y otro en la parte de abajo de la cuba. La puerta suele admitir copas y platos de hasta 29cm. de altura y el ciclo de lavado suele ser de 2 minutos.

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