Soluciones Hosteleras

Las cosas de Segismundo

Fregaderos de acero inoxidable. Todo lo que debes saber

Hola a todos,

Hoy os vamos a hablar de los fregaderos de acero inoxidable, porque hay muchas cosas a tener en cuenta, como los tipos de acero inoxidable, clases de fregaderos, como limpiar un fregadero para que dure toda la vida como el primer día, donde tiene que ir instalado, etc.

Tipos de acero inoxidable:

Vamos a ir despejando dudas, lo primero de todo, hablemos de las clases de acero inoxidable que hay. Estos varían en función de los porcentajes de carbono, acero, hierro, cromo, níquel y molibdeno que lleven. En el canal de hostelería normalmente se trabaja con acero AISI 304 y acero AISI 430. El acero 304 es el de mejor calidad, es de muy difícil corrosión por el cromo y níquel que lleva y además no se imanta. El acero 430 es más ferrítico, sí que se imanta por los altos contenidos de hierro que lleva, pero igualmente soporta bastante bien la oxidación. El cromo, el níquel y el carbono son los elementos que recubren al acero de una capa anti corrosión por eso hay que evitar fregar el acero inoxidable con productos químicos abrasivos que se coman esa capa protectora ni rayar el acero con otros metales. Otro acero utilizado pero de inferior calidad es la serie 200 que tiene muy poco contenido de níquel y aunque no se imanta, tiene muy poca protección contra la oxidación.



Que es y como funciona el enfriamiento evaporativo

Hola a todos,

Recientemente hemos incluido en nuestra tienda online máquinas que enfrían el ambiente y que no son aires acondicionados que requieren de instalación y tienen un consumo energético altísimo, ni ventiladores que sólo mueven el aire de una habitación.

Estos aparatos de frío evaporativo siguen una dinámica que se encuentra en la naturaleza, que es recoger aire seco y caliente y al pasar por una zona con agua fría, ésta se evapora y hace que la temperatura baje y la sensación térmica disminuya. Algo parecido hace nuestro cuerpo cuando tenemos mucho calor, que sudamos y ese sudor nos refresca y hace que nuestra temperatura corporal baje.



¿Te vas a comprar una freidora industrial? Ahí van algunos consejos.

Hola a todos,

Hoy os vamos a hablar sobre las freidoras industriales. Hay diferentes modelos, potencias, capacidades y es importante escoger la freidora que se ajusta a tus necesidades para no gastar de más o quedarse corto en rendimiento. Como en el sector del automóvil, que todos los coches te llevan y te traen pero no todos cuestan lo mismo, con las freidoras ocurre exactamente igual, todas fríen pero cada una tiene sus peculiaridades.

Hay tres tipos de freidoras según la energía que usan: freidoras eléctricas, a gas y lo último que ha salido al mercado, de inducción.

  • Freidoras eléctricas: Este tipo de freidoras tienen unas resistencias que calientan el aceite. Son las más lentas a la hora de trabajar ya que las resistencias tardan en calentarse y por consiguiente el aceite también. Dependerá de la potencia que tenga la freidora que tardará más o menos en calentarse. Si es monofásica (220 - 230V) va conectada directamente del enchufe a la toma, no requiere de ninguna instalación y si es trifásica (380 - 400V) hay que hacer una instalación directa a la red y requiere de un electricista autorizado. Cuanta más potencia, más rápido calienta pero ten en cuenta los consumos eléctricos. Las freidoras eléctricas son las más vendidas por su fácil instalación y mantenimiento.
  • Freidoras a gas: Este tipo de freidoras funcionan con gas propano (bombona de butano) o gas natural. Normalmente los fabricantes las envían preparadas para Gas natural y traen unos "chiclés" para modificar de gas natural a propano. Este tipo de freidoras suelen requerir de un profesional autorizado para su instalación y puesta en marcha. Calientan el aceite más rápido que mediante resistencias eléctricas y el rendimiento es algo mayor. Los consumos no son tan elevados que con una eléctrica.
  • Freidoras de inducción: Este tipo de freidoras llevan poco tiempo en el mercado, funcionan como las cocinas de inducción y sus dos grandes ventajas sobre sus competidoras son que el rendimiento es mucho mayor, el aceite se calienta mucho más rápido y por tanto los consumos son mucho menores y su limpieza y mantenimiento son muy sencillos ya que las resistencias no están dentro de la cuba y tienen grifo de vaciado.


¿Qué lavavajillas me compro?

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Hoy os voy a hablar sobre los lavavasos y lavavajillas industriales. Hay varios modelos según distintas necesidades y luego cada modelo tiene distintas variantes. Todo esto lo vamos a tratar de explicar en este post para que tengáis toda la información y acertéis con vuestra compra.

Primero están los lavavasos, son máquinas pequeñas que se suelen instalar en las barras de bares y cafeterías. Los hay de dos tamaños según las medidas de la cesta interior, son de 35x35cm y de 40x40cm.

  • El más pequeño, el de 35x35 se usa sólo para lavar los vasos y las copas, es un lavavasos de barra. Suele tener un solo brazo en el interior de la cuba, en la parte de abajo. La puerta suele admitir vasos y copas de hasta 24cm. de altura y el ciclo de lavado suele ser de 1 o 2 minutos.
  • El de 40x40 se usa para lavar vasos, copas, tazas y platos. También suele instalarse en la barra del bar o la cafetería. Este modelo ya suele llevar dos brazos de lavado, uno en la parte de arriba y otro en la parte de abajo de la cuba. La puerta suele admitir copas y platos de hasta 29cm. de altura y el ciclo de lavado suele ser de 2 minutos.


Las máquinas de cubiertos de Nicem

Las secadoras pulidores de cubiertos de Nicem son el compañero ideal en las cocinas de los restaurantes profesionales. Capaces de secar, pulir y desinfectar desde 1.500 cubiertos a la hora, hasta 7.000 dependiendo del modelo, se han convertido en un electrodoméstico imprescindible en la zona de lavado de una cocina industrial.

En SIH Compras&Consulting S.L. llevamos 16 años equipando a las cocinas de restaurantes, comedores, residencias, universidades, colegios, centros comerciales y franquicias de toda España y Portugal.

Nos presentamos al sector en el año 2.000 en Hostelco en Barcelona con las máquinas de la casa Ruda siendo los Importadores en exclusiva para España y años después asumimos también la importación de las pulidoras de la casa Nicem.



El rincón de las Oportunidades

Hola a [email protected],

Estamos muy ilusionados y emocionados porque hemos creado un nuevo espacio en el que gestionar mercancías que, por diversos motivos, nuestros clientes nos los devuelven. Así convertiremos un inconveniente en una oportunidad de negocio para todos. Nosotros le daremos salida y vosotros podréis adquirir productos a un precio mucho más barato y siempre nuevo, con su año de garantía y sin renunciar a nada.

A veces, por suerte no muchas, los muebles frigoríficos, vitrinas, mesas frías, etc. llegan con algún golpe estético producido durante el transporte. Hasta ahora, si el cliente no lo quería con un descuento, le enviábamos uno nuevo y recogíamos el golpeado e intentábamos venderlo en nuestro local. Ahora lo que vamos a hacer es ofrecerlo en la tienda online. Vamos a fotografiar el producto, haciendo hincapié en donde tenga el bollo o el golpe estético y le vamos a poner un precio de derribo que anime a nuestros clientes a comprarlo. Este tipo de productos tendrán igualmente un año de garantía en piezas. Dejaremos bien claro en la descripción del producto que tara o fallo tiene y sólo siendo totalmente transparentes con vosotros, conseguiremos que confiéis y que esta nueva sección sea un éxito.



Ya tenemos Catálogo en papel

Hola a todos,

Hace ya dos años y medio que emprendimos esta aventura digital. En estos años hemos combinado la venta de suministros para hostelería por la web y de manera presencial en nuestra área de influencia, concretamente Burgos y alrededores.

Este año hemos dado un paso más y hemos editado un catálogo en formato papel con todos los productos que comercializamos, más de 9.000 referencias puestas por categorías.

Ofrecemos a todos aquellos clientes que quieran un catálogo físico, la oportunidad de conseguirlo por sólo 2,90€ y se lo enviaremos a casa sin gastos de envío.



Nisbets, nuestro principal socio y colaborador

Este post sólo pretende ser una muestra de agradecimiento a nuestros colaboradores, por su trabajo y dedicación para con nosotros durante estos años.

Para nosotros, como Importadores de productos de hostelería desde el año 2000, era muy importante encontrar al socio perfecto que complementara nuestras máquinas italianas de secado de cubiertos y copas de la marca Nicem con otros productos específicos de hostelería que nos demandaban nuestros clientes. Por avatares del destino, Nisbets se cruzó en nuestro camino, hace ya 3 años, y llevamos desde entonces colaborando juntos; de hecho, fueron ellos los que nos impulsaron a crear nuestra web www.solucioneshosteleras.com para poder llegar a más potenciales clientes en toda España y no hemos parado de crecer juntos durante todo éste tiempo.

Nisbets es nuestro principal proveedor de equipamiento para hostelería y pone a nuestro servicio más de 9.000 referencias, desde frigoríficos a sartenes, pasando por mobiliario, cocinas, maquinaria de hostelería, uniformes o productos de acogida para hoteles.



Como funciona: La máquina de cubiertos

Hola de nuevo,

Hoy os voy a hablar de la máquina de cubiertos, un electrodoméstico indispensable en las cocinas profesionales que dan bodas, banquetes, celebraciones, etc. y tienen que secar y pulir miles de cubiertos entre un servicio y el siguiente.

Hasta hace 20 años, la cubertería se metía en el lavavajillas y después se ponían los cubiertos húmedos en una cesta y se iban secando uno por uno. Para desarrollar esa labor, se tenía a uno o dos camareros durante una o dos horas, después del servicio de comidas o cenas, con un trapo secando las cucharas, tenedores y cuchillos.

Hoy en día con la pulidora secadora de cubiertos de Nicem, este trabajo se desarrolla en cuestión de minutos y de forma impecable pues la cubertería sale desinfectada, pulida y seca.

El funcionamiento de la máquina es sencillo, según salen los cubiertos del lavavajillas, se introducen húmedos en la abertura de la máquina y recorren, por vibración, un circuito en forma de "e" que es la cuba que contiene un micro-granulo de maíz a gran temperatura. La cubertería recorre este circuito mientras toda la máquina vibra y el gránulo de maíz caliente mediante el rozamiento seca los cubiertos. Además se incluye en el circuito una lámpara de rayos ultra violeta que libra a los cubiertos de las posibles bacterias que pudiera haber.



Como funciona: El deshidratador de alimentos

Hola de nuevo!

El deshidratador de alimentos, hoy en día, es un electrodoméstico más en las cocinas de muchos restaurantes.

Este aparato te permite alargar la vida de los alimentos, potenciar su sabor, crear nuevas texturas e incluso molerlo una vez deshidratado y usarlo después como potenciador de determinados platos.

El funcionamiento del deshidratador es sencillo, tiene unas resistencias en los laterales y un ventilador en la parte trasera. El ventilador se encarga de hacer circular el aire caliente por entre todas las bandejas de forma regular. Se programa la temperatura a la que necesitas trabajar dependiendo del alimento que quieras deshidratar y se le marca el tiempo que tiene que estar a esa temperatura. El manual dispone de una tabla de tiempos y temperaturas que os servirá de guía para poder deshidratar frutas, verduras, etc. El proceso hace que los alimentos pierdan gran parte de su agua potenciando su sabor y alargando la vida útil del alimento, sin conservantes, ya que al perder parte de su contenido en agua, su degradación se retrasa. Las encimas, vitaminas y minerales de los alimentos se preservan y mantienen como si los hubiéramos metido en una lata.


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